Grillet kyllingsandwich på pretzelbaguette med sitron- og sennepssaus

Ingredienser

• 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 680 g totalt)
• 1.8 dl grapefruktbrus
• 0.6 dl ferskpresset appelsinjuice
• 2 ss riseddik
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss olivenolje
• 2 ts sitronpepper
• 1 ts granulert hvitløk
• 2 pretzelbaguetter (25–30 cm)
• 0.6 dl grovkornet Dijon-sennep
• 2 ss appelsinmarmelade
• 6 skiver Havarti-ost
• 6 blader Bibb-salat

Slik gjør du:

1. Ha kyllingen, grapefruktbrus, appelsinjuice, riseddik, Dijon-sennep, olivenolje, sitronpepper og granulert hvitløk i en stor pose (f.eks. en gallonstor frysepose).
2. Legg posen i kjøleskapet og la kyllingen marinere i minst 2 timer.
3. Forvarm grillen til middels høy varme over direkte varme.
4. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den på grillen.
5. Grill i 8 til 10 minutter, snu den, og grill videre i 5 til 6 minutter, eller til kjernetemperaturen er 71 °C.
6. Ta kyllingen av grillen, dekk lett med aluminiumsfolie og la den hvile.
7. Del baguettene i to på langs. Fjern eventuelt overflødig brød fra innsiden av den øverste halvdelen.
8. Rist brødhalvdelene lett på grillen.
9. Bland grovkornet Dijon-sennep og appelsinmarmelade i en liten bolle.
10. Smør sennepsblandingen på de ristede brødhalvdelene.
11. Skjær kyllingbrystene i ca. 1.2 cm tykke skiver på skrå.
12. Fordel kyllingskivene jevnt på den nederste halvdelen av brødet.
13. Legg på ost og salat.
14. Legg den øverste halvdelen av baguetten oppå, og skjær sandwichene på skrå før servering.