Grillet kyllingsalat med Cæsar-dressing og kyllingaspic

Ingredienser

• 1 hel kylling, delt i fire
• 3 selleristenger, grovhakket
• 2 tørkede laurbærblader
• 1 stor gulrot, skrelt og delt i to
• 1 løk, skrelt og delt i to
• 2 pakker pulverisert gelatin
• 0.6 dl grovt revet parmesan
• 3 ss finhakket hvitløk
• 3 ss fersk sitronsaft
• 3 ss Worcestershire-saus
• 2 never ferske flatbladede persilleblader
• Noen klyper knuste rød pepperflak
• 3 hardkokte egg, skrelte og skivet
• 1 baguette
• Ekstra jomfru olivenolje
• Revet parmesan, noen store skjeer
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 hjerter romanosalat, delt på langs
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 sitron, delt i to

Slik gjør du:

1. For aspicen:
2. Legg kylling, selleri, laurbærblader, gulrot og løk i en stor kjele. Dekk med vann, kok opp og skru ned varmen. La det småkoke i 6 timer, og skum av underveis.
3. Sil av kraften og sett kyllingen og kraften til side. Kast grønnsakene og aromatene.
4. Bruk en tang til å plukke kjøttet fra kyllingen og sett det til side. (Et alternativ til å lage kyllingkraft fra bunnen av er å bruke 1 liter ferdiglaget kyllingkraft og en hel grillet kylling.)
5. Mål opp 2.5 dl av kraften og hell den i en ildfast form på 20x20x5 cm. Tilsett gelatin og la det bløtlegge i 5 minutter.
6. Mål opp ytterligere 7.5 dl kraft og varm opp i en kjele til det småkoker. Hell dette i formen og visp forsiktig for å løse opp gelatinen.
7. Tilsett den plukkede kyllingen, parmesan, hvitløk, sitronsaft, Worcestershire-saus, persille, rød pepperflak og egg i kraft- og gelatinblandingen. Pynt med egg, persille og pepperflak på en pen måte.
8. La aspicen avkjøle i minst 8 timer, eller over natten. Sett også en liten bakeplate med oppkant, litt større enn formen, i kjøleskapet.
9. Vend aspicen ut av formen ved å dyppe den i varmt vann. Legg den kalde bakeplaten oppå og snu den.
10. Bruk en pizzaskjærer til å kutte aspicen i pene 5x5 cm terninger. Oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
11. For grillede krutonger og romanosalat:
12. Forvarm grill eller grillpanne på høy varme til den er veldig varm.
13. Skjær baguetten i tynne skiver på skrå. Du trenger åtte skiver som er 3 mm tykke. Resten av baguetten kan brukes til noe annet.
14. Legg brødskivene i en stor bolle og vend dem med litt olivenolje, revet parmesan og finhakket hvitløk. Sett til side.
15. Gni romainesalatbladene med olivenolje og krydre med salt og pepper.
16. Grill romainesalaten i ca. 4 minutter på hver side; utsiden skal være wiltet og brent, innsiden dampet men sprø. Grill brødskivene til de er ristet på hver side.
17. Legg romainesalaten og krutongene på et stort fat eller skjærebrett, og krydre med litt olivenolje, sitronsaft, salt og pepper igjen.
18. Bruk tenger og kniv til å skjære romainesalaten i biter. Anrett med 2 krutonger og 2 terninger aspic på hver tallerken. Aspicen vil smelte når du spiser! MMMMMM!
19. Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, og vi kan derfor ikke garantere resultatet.