Grillet kyllingsalat med asiatisk dressing

Ingredienser

• 0.6 dl Kikkoman soyasaus
• 1.2 dl risvinseddik
• 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 1 ss ristet sesamolje
• 0.6 dl hakket fersk basilikum og hakket fersk mynte
• 2 ferske hvitløksfedd, finhakket
• 0.25 ts asiatisk chilipaste med hvitløk
• 3 ss honning
• 4 ben- og skinnfrie kyllingbryst
• 1 pose (285 g) med salatblader
• 1 agurk, i tynne skiver
• 0.6 dl pinjekjerner, lett ristet
• Valgfritt garnityr: ekstra fersk basilikum og mynte

Slik gjør du:

1. Bland sammen soyasaus, eddik, oljer, basilikum, mynte, hvitløk, chilipaste og honning i en liten bolle for å lage dressingen.
2. Ta ut 0.8 dl (1/3 kopp) av dressingen og sett til side. Denne skal brukes til salaten.
3. Hell resten av dressingen i en zip-lock plastpose og legg i kyllingbrystene, slik at alle sider blir godt dekket. Sett posen i kjøleskapet og la kyllingen marinere, snu av og til, i minst en time.
4. Forvarm utendørsgrillen til middels varme.
5. Ta kyllingen ut av marinaden og kast marinaden.
6. Legg kyllingen over middels varme på grillen i 7 til 9 minutter på hver side, eller til den er mør og gjennomstekt. (Alternativt kan du legge kyllingen på rist i en ovnspanne og grille den 10-12 cm fra varmekilden i 7 til 8 minutter på hver side, eller til kyllingen ikke lenger er rosa i midten.)
7. Ta kyllingen av grillen og legg den på et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm mens den hviler i ca. 5 minutter.
8. Mens kyllingen hviler, vend salatbladene og agurkskivene i den reserverte dressingen (den som ikke er brukt til å marinere kyllingen). Fordel deretter salaten jevnt på 4 serveringsfat.
9. Skjær kyllingbrystene på tvers mot fibrene i omtrent 1.2 cm tykke skiver. Legg kyllingen over salatbladene og dryss med pinjekjerner, samt ekstra basilikum- og mynteblader.