Grillet kyllinginvoltini med prosciutto og provolone

Ingredienser

• 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
• 0,6 dl hakket persille
• 1 ts sitronskall, fra 1 sitron
• 1/4 ts salt
• 3/4 ts kosher-salt
• 1/4 ts tørket oregano
• 1/4 ts rød pepperflak
• 8 kyllingbrystskiver
• 8 skiver Prosciutto di Parma
• 8 skiver provolone picante-ost
• 8 soltørkede tomater i olje
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: 8 metallspyd.
2. Forvarm en kullgrill til middels høy varme. Flytt kullene til siden slik at én del av grillen har indirekte varme.
3. I en liten bolle rør sammen olivenolje, persille, sitronskall og salt. Sett til side.
4. I en separat liten bolle blander du sammen salt, oregano og rød pepperflak.
5. Legg kyllingfiletene flatt på et skjærebrett, på langs, og krydre alle sider med saltblandingen.
6. Plasser et stykke prosciutto på hver filet. Brett hver skive provolone i to og legg den oppå prosciuttoen. Følg med en soltørket tomat.
7. Arbeid med én av gangen: Rull kyllingen opp i en kontinuerlig spiral, og forsegle ved å stikke to parallelle spyd gjennom rullen.
8. Fortsett med de resterende kyllingfiletene, og stikk to ruller på hvert par spyd for enkel snuing.
9. Drypp kyllingen med olivenolje og legg den på grillen, direkte over kullene.
10. Stek kyllingen på alle sider, snu etter behov, til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
11. Flytt spydene til indirekte varme og fortsett å koke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 10 minutter til.
12. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter.
13. Fjern spydene fra involtiniene, skjær opp og server, med et dryss av persilleolje.