Grillet kyllingbryst Cacciatore med polenta

Ingredienser

• 0.5 dl olivenolje
• 3 mellomstore løk, skivet
• 4 grønne paprika, skivet i julienne
• 4 røde paprika, skivet i julienne
• 7 dl hvite sopp, renset og delt i kvarter (ca. 450 g)
• 6 store modne tomater, i store terninger
• 2 ss tomatpuré
• 4.5 dl tomatjuice
• 3 ss finhakket sjalottløk (ca. 3–4 stk.)
• 3 ss finhakket hvitløk (ca. 7–8 fedd)
• 2.5 dl ferske basilikumblader, hakket (ca. 1/2 bunt)
• 2.5 dl ferske persilleblader, hakket (ca. 1/2 bunt)
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 kyllingbryst uten ben (ca. 120-150 g hver)
• Til polenta:
• 1 stor løk, hakket
• 6 ss smør
• 19 dl vann
• 4.5 dl gult maismel
• Revet parmesan

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor sausekjele.
2. Stek løk, paprika og sopp til løken begynner å bli gjennomsiktig og paprikaen mykner.
3. Tilsett tomater, tomatpuré, tomatjuice, sjalottløk, hvitløk, basilikum og persille.
4. Krydre med salt og pepper.
5. La sausen småkoke i 45 minutter til den har middels tykkelse.
6. Forbered polentaen mens sausen koker:
7. Stek hakket løk i smør i en separat kjele til den er myk.
8. Tilsett vann og rør inn maismel (polenta).
9. Kok på lav varme, rør ofte, i ca. 40 minutter til polentaen er mør.
10. Strø over revet parmesan rett før servering.
11. Forvarm en grill til høy varme.
12. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper.
13. Grill kyllingbrystene på begge sider til de er gjennomstekte.
14. Anrett kyllingbrystene på et serveringsfat og øs sausen rundt.
15. Server med en side av polenta, og resten av sausen i en sausekanne.