Grillet kylling med ovnsbakte tomater og oregano-salsa

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 ss hakket fersk basilikum
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 0.5 ts hakket fersk rosmarin
• 0.5 ts hakket fersk oregano
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts hakket fersk timian
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 170 g hver)
• 450 g ferske tomater, hakket
• 1 ss olivenolje
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 1 middels sjalottløk, hakket
• 1.2 dl hakket løk
• 0.5 liten jalapeño, renset, frøet og finhakket
• 1 ts hakket hvitløk
• 1 ss hakket fersk oregano
• Vegetabilsk oljespray til steking

Slik gjør du:

1. Bland de første åtte ingrediensene i en plastpose.
2. Tilsett kylling og mariner i minst 30 minutter.
3. Varm ovnen til 200°C.
4. Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie.
5. For å lage salsa, fordel tomatene på platen.
6. Drypp med olje, og tilsett salt og pepper.
7. Stek til tomatene er lett brune, ca. 20–25 minutter.
8. Bland de stekte tomatene med sjalottløk, løk, jalapeño, hvitløk og oregano i en bolle.
9. Smør en stor stekepanne med matlagingsspray.
10. Varm opp pannen på middels høy varme.
11. Ta kyllingen ut av marinaden og stek i 5 minutter.
12. Reduser varmen til middels lav, snu kyllingen og tilsett resten av marinaden i pannen.
13. Kok i 5 minutter.
14. Reduser varmen til lav.
15. Dekk kyllingen til og kok i 10 minutter.
16. Fordel kyllingen på fire tallerkener.
17. Topp hver porsjon med en fjerdedel av salsaen.
18. Server umiddelbart.