Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus
Oppskrift på saftig grillet kylling servert med en smakfull mandel- og hvitløksaus, perfekt for sommermåltidet eller hverdagsmiddagen
Om denne retten
Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer malte mandler, hvitløksfedd, spiseskje hvitvinseddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 255 gram tørkede store hvite bønner, for eksempel lima-bønner
- 1,2 dl malte mandler
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Lidt under 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje kaldpresset linfrøolje
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 2 små kyllinger (poussins), ca. 900 gram hver
- Saften av 1 sitron
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje tørket oregano
- 3 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer hakkede friske urter, som persille, timian eller oregano
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 255 gram tørkede store hvite bønner, for eksempel lima-bønner
- 1,2 dl malte mandler
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Lidt under 1,2 dl olivenolje
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje kaldpresset linfrøolje
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 2 små kyllinger (poussins), ca. 900 gram hver
- Saften av 1 sitron
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje tørket oregano
- 3 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer hakkede friske urter, som persille, timian eller oregano
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1For sausen, bløtlegg bønnene i rikelig med vann over natten.
- 2Bruk fjærskjærer til å kutte hver kylling langs ryggraden og fjern så mye av ryggraden som mulig.
- 3Klem kyllingene med neven for å presse dem litt flate, og plasser dem deretter i en stor glassform som får plass i kjøleskapet.
- 4Bland sitronsaft, olivenolje, oregano, vin, hvitløk, løk, og litt salt og pepper i en blender og kjør til en jevn puré.
- 5Smør pasten over kyllingen og masser den inn i kjøttet.
- 6Dekk til formen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 7For sausen, bløtlegg bønnene i rikelig med vann over natten.
- 8Bruk fjærskjærer til å kutte hver kylling langs ryggraden og fjern så mye av ryggraden som mulig.
- 9Klem kyllingene med neven for å presse dem litt flate, og plasser dem deretter i en stor glassform som får plass i kjøleskapet.
- 10Bland sitronsaft, olivenolje, oregano, vin, hvitløk, løk, og litt salt og pepper i en blender og kjør til en jevn puré.
- 11Smør pasten over kyllingen og masser den inn i kjøttet.
- 12Dekk til formen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 13Neste dag, sil av bønnene, legg dem i en kjele, og tilsett nok vann til å dekke bønnene med ca. 7,5 cm vann.
- 14Kok opp over middels varme og la koke i 10 minutter, reduser deretter varmen og la bønnene småkoke til de er helt møre, ca. 1 til 1 ½ time.
- 15Sil godt av vannet.
- 16Ha bønnene, mandlene, hvitløk og eddik i en food processor og kjør til en jevn puré.
- 17Tilsett gradvis olivenolje og sitronsaft gjennom hullene i lokket, og kjør til en tykk saus.
- 18Rør inn linfrøolje og smak til med salt og pepper.
- 19Sett til side.
- 20Forvarm grillen eller ovnen til 180°C (350°F).
- 21Tørk av overflødig marinade fra kyllingen, og stek den deretter under grillen, på grillen eller i en stekepanne i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 45 minutter.
- 22Test ved å stikke en kniv inn i den tykkeste delen av kjøttet: når kyllingen er ferdig, vil saften renne ut.
- 23Del kyllingene i to, dryss over urtene, og server med sausen og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus?▼
En porsjon av Grillet kylling med mandel- og hvitløksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
