Grillet kylling med søt og krydret marinade

Ingredienser

• 2 kyllinger (ca. 1.2-1.4 kg hver), delt i fire, med ryggene fjernet
• 1 oppskrift med grillkrem (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 1.5 dl hakket gul løk (1 stor løk)
• 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
• 0.5 dl vegetabilsk olje
• 2.5 dl tomatpuré (ca. 285 g)
• 2.5 dl eplesidereddik
• 2.5 dl honning
• 0.5 dl Worcestershire-saus
• 2.5 dl Dijon-sennep
• 0.5 dl soyasaus
• 2.5 dl hoisinsaus
• 2 ss chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 0.5 ts knuste rød pepperflak

Slik gjør du:

1. Start med å lage grillkremen:
2. Ha løk og hvitløk i en stor kjele med vegetabilsk olje. Sauter på lav varme i 10 til 15 minutter, til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet.
3. Tilsett tomatpuré, eddik, honning, Worcestershire-saus, sennep, soyasaus, hoisinsaus, chilipulver, spisskummen og rød pepperflak. La det småkoke uten lokk på lav varme i 30 minutter. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet. Denne oppskriften gir ca. 1.5 liter grillkrem.
4. Mariner kyllingbitene i to tredjedeler av grillkremen i noen timer eller over natten i kjøleskapet.
5. Tenn opp kull i en kullgrill. Fordel et enkelt lag med varmt kull i bunnen av grillen, og tilsett noen flere kull fem minutter før koking, for å holde ilden i gang lenger.
6. Plasser kyllingkvartene på grillen med skinnsiden ned, og kok i omtrent 45 minutter. Vend én eller to ganger for å få jevn koking på begge sider.
7. Pensle med marinaden etter behov. Kyllingkvartene er ferdige når du stikker en kniv mellom lår og legg, og saften som kommer ut er klar. Kast eventuell ubrukt marinade.
8. Server med ekstra grillkrem ved siden av.