Grillet krydret reker "Nicoise" salat
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn grillet spice-rubbed reker nicoise salat. Perfekt for sommermåltider med friske grønnsaker og krydrede reker.
Om denne retten
Grillet krydret reker "Nicoise" salat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, ferske voksbønner, ferske grønne bønner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Kosher salt
- 115 gram ferske voksbønner
- 115 gram ferske grønne bønner
- 455 gram fingerling-poteter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram røde og gule drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor rødløk, tynnsnittet
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
- Nicoise-vinaigrette, oppskrift følger
- 4 teskjeer fennikelfrø, malt
- 1 1/2 teskje tørket sennep
- 1 1/2 teskje malt koriander
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 455 gram jumbo-reker (21–25 per kilo), skrellet og renset
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje honning
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ansjospasta
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- Kosher salt
- 115 gram ferske voksbønner
- 115 gram ferske grønne bønner
- 455 gram fingerling-poteter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram røde og gule drue- eller cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor rødløk, tynnsnittet
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
- Nicoise-vinaigrette, oppskrift følger
- 4 teskjeer fennikelfrø, malt
- 1 1/2 teskje tørket sennep
- 1 1/2 teskje malt koriander
- 2 teskjeer kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 455 gram jumbo-reker (21–25 per kilo), skrellet og renset
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje honning
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ansjospasta
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor bolle halvfull med isvann og sett til side.
- 2Kok opp en middels stor kjele med saltet, kaldt vann. Tilsett de gule og grønne bønnene og kok i 3 til 4 minutter, eller til de akkurat er sprø-trekke. Sil av vannet og dypp umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen. La ligge i isvannet i noen minutter, og sil deretter godt av.
- 3I mellomtiden legger du potetene i en middels stor kjele, dekker dem med saltet, kaldt vann og koker opp. Senk varmen og la småkoke til potetene er nesten gjennomkokte (en kniv eller spyd som settes inn i midten, skal møte litt motstand), i 8 til 10 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle litt.
- 4Varm opp grillen til høy varme.
- 5Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, skjærer du dem i lengderetningen, pensler med 2 spiseskjeer olivenolje, og krydrer med salt og pepper. Legg dem på grillen, med snittflaten ned, og grill til de er gyldne, i 2 til 3 minutter. Vend dem og grill til de er akkurat gjennomstekte, i 1 til 2 minutter til. La grillen være på.
- 6Bland de kokte bønnene, grillede potetene, tomater, løk, basilikum og persille i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur mens du forbereder rekene.
- 7For å lage krydderblandingen, bland fennikel, sennep og koriander med salt og pepper i en bolle.
- 8Legg rekene i en stor bolle og vend dem med krydderblandingen til de er jevnt dekket. Tilsett 1/4 kopp olivenolje og vend igjen for å dekke. Legg rekene på grillristene i et jevnt lag og grill til de er gyldne og lett forkullede, i 1 1/2 til 2 minutter. Vend rekene og fortsett å grille til de er akkurat gjennomkokte, i 45 sekunder til 1 minutt til.
- 9Anrett salaten på 4 store tallerkener og legg rekene oppå.
- 10Visp sammen eddik, sennep, honning, hvitløk og ansjospasta, og krydre med salt og pepper. Rør sakte inn olivenoljen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet krydret reker "Nicoise" salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet krydret reker "Nicoise" salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet krydret reker "Nicoise" salat?▼
Total tilberedningstid for Grillet krydret reker "Nicoise" salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet krydret reker "Nicoise" salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet krydret reker "Nicoise" salat?▼
En porsjon av Grillet krydret reker "Nicoise" salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
