Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle barbecued short ribs of oksekjøtt, også kjent som tira de asado. Perfekt for sommergrilling og festlige anledninger.
Om denne retten
Grillet kortreist okseklubb er en ekte smaksopplevelse fra den argentinske grilltradisjonen. Skiver av saftig og mørt oksekjøtt, marinert i aromatisk eddik og krydder, og grillet over åpen ild - dette er en rett som vekker nostalgiske følelser hos enhver kjøttelsker. Med en frisk og spicy tomatillosaus som ledsager, får du en balansert og kompleks smaksprofil som virkelig løfter denne sommerlige retten.
Ingredienser
- 1815 gram storfekorte ribs, kuttet på tvers av ribbeina i skiver på 3,8 cm
- Kosher- eller fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- Tomatillosaus, oppskrift følger
- 455 gram ferske tomatillos
- 1 stort spansk løk (ca. 340 gram), kuttet i store biter (ca. 7,1 dl)
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl godt pakket korianderblader, grovhakket
- 1/2 jalapeño (frø og alt hvis du liker sterk mat)
- 1/2 lime, presset
- Kosher- eller fint havsalt
Ingredienser
- 1815 gram storfekorte ribs, kuttet på tvers av ribbeina i skiver på 3,8 cm
- Kosher- eller fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- Tomatillosaus, oppskrift følger
- 455 gram ferske tomatillos
- 1 stort spansk løk (ca. 340 gram), kuttet i store biter (ca. 7,1 dl)
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl godt pakket korianderblader, grovhakket
- 1/2 jalapeño (frø og alt hvis du liker sterk mat)
- 1/2 lime, presset
- Kosher- eller fint havsalt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Trim eventuelt fett fra overflaten på ribbeina. Gni alle overflater av kjøttet rikelig med salt og pepper. Legg ribbeina i en stor ildfast form som rommer dem i ett lag. Drypp eddiken over ribbeina og vend dem slik at eddik dekker begge sider. La ribbeina marinere, vend dem av og til, i romtemperatur i opptil 1 time eller i kjøleskapet i opptil 4 timer. (Denne lengre marineringstiden kan gjøre overflaten på ribbeina gråhvitt i enkelte områder. Det er helt i orden, og misfargingen vil forsvinne når de grilles.)
- 3Varm opp en gassgrill til middels høy varme eller bygg opp en sterk kullgrill.
- 4Grill ribbeina, vend dem én gang, til de er godt brune, med litt sviddhet her og der, i omtrent 6 minutter på hver side. Ribbeina skal være litt sjeldnere enn medium. Mindre enn det, og de vil bli veldig seige. La dem hvile i 4 til 5 minutter før servering.
- 5Fjern huskene fra tomatillene og vask dem under kaldt vann til de ikke lenger føles klissete. Del dem i fire og legg dem i en food processor. Tilsett løk og hvitløk, og kjør til en jevn masse. Tilsett koriander, jalapeño og limesaft, og kjør til jalapeñoen er finhakket.
- 6Skrap blandingen over i en liten kjele. Krydre lett med salt og kok opp over middels varme. La det koke, rør av og til, til mesteparten av væsken har fordampet og salsaen ser ut som en sylteagurk, ca. 15 minutter. La den avkjøle før bruk. Salsen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke. Hvis den oppbevares i kjøleskapet, kan det være lurt å tilsette litt salt og/eller limesaft før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt tykkere skiver av oksekjøttet for å unngå at det blir for raskt stekt gjennom.
- 2Mariner kjøttet i god tid for å få dybde i smaken. Eddiken hjelper også til å gjøre overflaten litt seig og krispere.
- 3Pass på å ikke steke kjøttet for lenge - du vil ha det medium eller medium-sjelden for best konsistens.
Serveringsforslag
Den friske og litt syrlige tomatillosausen er et perfekt ledsag til den grillede oksekjøtten. Server retten med en enkel salat av ferske, krunchygrønnsaker og eventuelt noen stekte poteter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado?▼
Total tilberedningstid for Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado?▼
En porsjon av Grillet kortreist okseklubb - Tira de Asado inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
