Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo
En smakfull oppskrift på grillet kjøtt og grønnsaker servert over safran orzo, perfekt for sommermiddager og utendørs grilling.
Om denne retten
Denne grillede kylling- og grønnsaksretten tar deg rett inn i middelhavssjelen. De safransydde orzokornene danner en nydelig base for den røykfulle, aromatiske grillsmaken som preger både kjøtt og grønnsaker. Retten er en herlig balanse av kontraster - salt og syrlig, mykt og sprøtt - som får deg til å sitte igjen med et bredt smil etter måltidet.
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl fersk sitronsaft, fra omtrent 5 sitroner
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer røkt salt eller kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje chiliflak
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 3 uten skinn og bein kyllingbryst
- 4 uten skinn og bein kyllinglår
- 225 gram medium store reker, skrellet og renset
- 2 maiskolber, fjernet fra bladene og delt i tredjedeler
- 225 gram cremini-sopp, vasket forsiktig
- 1 rød paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 gul paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 oransje paprika, delt i to og fjernet frøene
- Saffranorzo, oppskrift følger
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 teskje safrantråder
- 455 gram tørket orzo
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 sitron, saftet
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl fersk sitronsaft, fra omtrent 5 sitroner
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer røkt salt eller kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje chiliflak
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 3 uten skinn og bein kyllingbryst
- 4 uten skinn og bein kyllinglår
- 225 gram medium store reker, skrellet og renset
- 2 maiskolber, fjernet fra bladene og delt i tredjedeler
- 225 gram cremini-sopp, vasket forsiktig
- 1 rød paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 gul paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 oransje paprika, delt i to og fjernet frøene
- Saffranorzo, oppskrift følger
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 teskje safrantråder
- 455 gram tørket orzo
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 sitron, saftet
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en middels stor bolle, bland marinadeingrediensene.
- 3I en stor bolle, bland halvparten av marinaden med kyllingbrystene, kyllinglår og reker. Vend godt sammen. Dekk til og la marinere i minst 1 time. Hvis marinaden skal stå lenger enn 1 time, sørg for å oppbevare den i kjøleskapet.
- 4Plasser en grillpanne over middels høy varme, eller varm opp en gass- eller kullgrill. Pensle maisen med den reserverte, ubrukte marinaden og pakk den inn i folie. Vend soppene i 1/4 kopp av den reserverte, ubrukte marinaden. Grill kyllingbrystene og -lårene til en indre temperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 7 minutter på hver side. Grill maisen i folien i ca. 5 minutter på hver side. Grill paprikaene i ca. 5 minutter på hver side. Grill rekene og soppene i ca. 2 minutter på hver side. Pensle de grillede paprikaene med den siste delen av den reserverte, ubrukte marinaden. Skjær paprikaene og soppene i skiver før servering, hvis ønskelig.
- 5Anrett de grillede kjøtt- og grønnsaksbitene over safranorzoen på et stort fat, og server umiddelbart.
- 6I en stor kjele, kok opp kyllingkraften over høy varme. Skru ned varmen og la kraften småkoke. Tilsett safranen, rør om, og la safranen blomstre i ca. 5 minutter. Sett varmen tilbake til middels og kok opp kraften igjen, før du tilsetter orzoen. La den koke til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til, i ca. 8 til 10 minutter. Sil av orzoen og overfør den til en stor bolle. Tilsett olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og persille. Vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la kyllingen få litt farge på grillen - det gir en fantastisk dybde i smaken.
- 2Prøv å erstatte reker med andre skjell, som blåskjell eller kamskjell, for å gi retten en enda mer sjørik karakter.
- 3For ekstra krydderpreg, tilsett noen tørket chili i marinaden sammen med hvitløken og sitronen.
Serveringsforslag
Dette er en komplett rett i seg selv, men den blir ekstra lekkerbisken med et friskt salat- eller grønnsakstilbehør. Servér gjerne med et glass kald, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo?▼
Total tilberedningstid for Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo?▼
En porsjon av Grillet kjøtt og grønnsaker over safranorzo inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
