Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo
En smakfull oppskrift på grillet kylling og grønnsaker servert over safranorzo, perfekt for sommermiddager og utendørs grilling.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 2.5 dl fersk sitronsaft, fra omtrent 5 sitroner
- 4.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts røkt salt eller kosher-salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts chiliflak
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
- 3 stk kyllingbryst uten skinn og bein
- 4 stk kyllinglår uten skinn og bein
- 225 g medium store reker, skrellet og renset
- 2 stk maiskolber, fjernet fra bladene og delt i tredjedeler
- 225 g cremini-sopp, vasket forsiktig
- 1 stk rød paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 stk gul paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 stk oransje paprika, delt i to og fjernet frøene
- Til safranorzo:
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 ts safrantråder
- 455 g tørket orzo
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 sitron, saftet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 2.5 dl fersk sitronsaft, fra omtrent 5 sitroner
- 4.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts røkt salt eller kosher-salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 ts chiliflak
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
- 3 stk kyllingbryst uten skinn og bein
- 4 stk kyllinglår uten skinn og bein
- 225 g medium store reker, skrellet og renset
- 2 stk maiskolber, fjernet fra bladene og delt i tredjedeler
- 225 g cremini-sopp, vasket forsiktig
- 1 stk rød paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 stk gul paprika, delt i to og fjernet frøene
- 1 stk oransje paprika, delt i to og fjernet frøene
- Til safranorzo:
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 ts safrantråder
- 455 g tørket orzo
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.5 sitron, saftet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- I en middels stor bolle, bland marinadeingrediensene (hvitløk, sitronsaft, 4.5 dl olivenolje, røkt salt, pepper, chiliflak, 1.2 dl persille).
- I en stor bolle, bland halvparten av marinaden med kyllingbrystene, kyllinglårene og rekene. Vend godt sammen. Dekk til og la marinere i minst 1 time. Hvis marinaden skal stå lenger enn 1 time, oppbevar den i kjøleskapet.
- Sett til side den resterende halvparten av marinaden til pensling av grønnsakene.
- Plasser en grillpanne over middels høy varme, eller varm opp en gass- eller kullgrill.
- Pensle maisen med litt av den reserverte marinaden og pakk den inn i folie.
- Vend soppene i ca. 0.5 dl av den reserverte marinaden.
- Grill kyllingbrystene og -lårene til en indre temperatur på 74 grader Celsius, ca. 7 minutter på hver side.
- Grill maisen i folien i ca. 5 minutter på hver side.
- Grill paprikaene i ca. 5 minutter på hver side.
- Grill rekene og soppene i ca. 2 minutter på hver side.
- Pensle de grillede paprikaene med den siste delen av den reserverte marinaden.
- Skjær paprikaene og soppene i skiver før servering, hvis ønskelig.
- For safranorzoen:
- I en stor kjele, kok opp kyllingkraften over høy varme. Skru ned varmen og la kraften småkoke.
- Tilsett safranen, rør om, og la safranen blomstre i ca. 5 minutter.
- Sett varmen tilbake til middels og kok opp kraften igjen, før du tilsetter orzoen.
- La den koke til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til, i ca. 8 til 10 minutter.
- Sil av orzoen og overfør den til en stor bolle.
- Tilsett 0.5 dl olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og 0.5 dl persille. Vend godt sammen.
- Anrett de grillede kjøtt- og grønnsaksbitene over safranorzoen på et stort fat, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne grillede kylling- og grønnsaksretten tar deg rett inn i middelhavssjelen. De safransydde orzokornene danner en nydelig base for den røykfulle, aromatiske grillsmaken som preger både kjøtt og grønnsaker. Retten er en herlig balanse av kontraster – salt og syrlig, mykt og sprøtt – som får deg til å sitte igjen med et bredt smil etter måltidet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la kyllingen få litt farge på grillen – det gir en fantastisk dybde i smaken.
- 2Prøv å erstatte reker med andre skjell, som blåskjell eller kamskjell, for å gi retten en enda mer sjørik karakter.
- 3For ekstra krydderpreg, tilsett noen tørkede chiliflak i marinaden sammen med hvitløken og sitronen.
Serveringsforslag
Dette er en komplett rett i seg selv, men den blir ekstra lekker med et friskt salat- eller grønnsakstilbehør. Servér gjerne med et glass kald, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo?▼
Total tilberedningstid for Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo?▼
En porsjon av Grillet kylling og grønnsaker med safranorzo inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
