Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper
Lær hvordan du lager en smakfull grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper. Perfekt for en elegant middagsopplevelse.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 4 benfri kalvesteiker, minst 2,5 cm tykke
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 225 g fingerling-poteter, skåret i skiver ca. 1,3 cm tykke
- 680 g assorterte sopp (shiitake, kantarell, østerssopp eller aromasopp), skivet
- 5 til 6 varme kirsebærtomater med eddik, stilker og frø fjernet, delt i fire
- 1 bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
Ingredienser
- 4 benfri kalvesteiker, minst 2,5 cm tykke
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 225 g fingerling-poteter, skåret i skiver ca. 1,3 cm tykke
- 680 g assorterte sopp (shiitake, kantarell, østerssopp eller aromasopp), skivet
- 5 til 6 varme kirsebærtomater med eddik, stilker og frø fjernet, delt i fire
- 1 bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til middels varme.
- Krydre kalvesteikene rikelig med salt og la dem hvile i 15 til 20 minutter.
- Gni steikene med olje på begge sider og legg dem på den forvarmede grillen på et veldig varmt sted. Etter omtrent 3 til 4 minutter, når steikene har fått fine grillmerker, roter dem 90 grader for å lage et kryssmønster. Kok steikene i ytterligere 3 til 4 minutter på den siden, og gjenta prosessen på den andre siden. Dette vil koke steikene til omtrent medium-rare. Ta dem av grillen og legg dem på et serveringsfat, og la dem hvile på et varmt sted slik at saftene fordeler seg.
- Mens steikene hviler, smør en stor sautépanne med ekstra jomfru olivenolje og tilsett hvitløksfedd på middels varme.
- Når hvitløken har blitt gyllenbrun og er svært aromatisk, fjern den og kast den. Tilsett potetene, krydre med salt og brun potetene på hver side.
- Når potetene er brune på begge sider, tilsett sopp og krydre med salt. Sauter soppen i 5 til 7 minutter.
- Når soppen har blitt myk og aromatisk, tilsett kirsebærpepper og 2 til 3 ss peppereddik (mer hvis du liker det SKIKKELIG sterkt). Tilsett eddiken gradvis, da det kan bli veldig sterkt og det vil ikke være noen vei tilbake. Sjekk krydringen og smak til med salt om nødvendig. Rør inn gressløken.
- Overfør potetblandingen til en serveringsskål eller fat og server umiddelbart med kalvesteikene, dryppet med ekstra jomfru olivenolje.
Om denne retten
Denne grillede kalvesteiken er en sann feiring av sommer og rustikk norsk matkultur. Kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, sprø fingerling-poteter og aromatiske sopp gir en kompleks og tilfredsstillende smaksopplevelse som minner om de tradisjonelle grillmåltidene fra min barndom. Retten er en perfekt hovedrett for den store sommerfesten eller den hyggelige middagen på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekstra møre og saftige kalvesteiker for best resultat – de bør være minst 2,5 cm tykke for riktig stekemønster.
- 2Forvarm grillen grundig for å oppnå den perfekte stekeskorpen på kjøttet.
- 3Brun de stekte potetskivene en ekstra omgang i panna for en dypere, karamellisert smak.
Serveringsforslag
Server den grillede kalvesteiken med de sprø, smaksrike potetskivene og soppblandingen. Avslutt med et dryss av fersk, finhakket gressløk for en frisk kontrast. Et glass fyldig rødvin eller en frisk, sitronbasert sommerdrikk vil komplettere denne rustikke, men elegante retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper?▼
En porsjon av Grillet kalvesteik med fingerlingpoteter, sopp og kirsebærpepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
