Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus
Oppskrift på saftig grillet kalkun med en søt og syrlig tranebær-bbq-saus. Perfekt for sommergrilling og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne grillede kalkunen med den sødmefylte tranebær-BBQ-sausen er en ekte smaksfest! Den kombinerer den møre og saftige kalkunen med den deilige sørsøte sausen, som tilfører en fantastisk kompleksitet. Retten er inspirert av den klassiske amerikanske takkefesten Thanksgiving, men den passer like fint for en hyggelig søndagsmiddag eller en feiring blant venner.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer sukker
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 hel kalkun (12 til 6350 gram)
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til å pensle kalkunen
- 5. 1 liten løk, finhakket
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 fedd hvitløk, hakket
- 8. 1 teskje paprika
- 9. 225 gram frosne tranebær
- 10. 1,2 dl eplejuice
- 11. 0,8 dl ketchup
- 12. 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 13. 2 spiseskjeer melasse
- 14. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 15. 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 16. 1 teskje tørket sennep
- 17. 1 chipotle-pepper i adobo
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer sukker
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 hel kalkun (12 til 6350 gram)
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til å pensle kalkunen
- 5. 1 liten løk, finhakket
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 fedd hvitløk, hakket
- 8. 1 teskje paprika
- 9. 225 gram frosne tranebær
- 10. 1,2 dl eplejuice
- 11. 0,8 dl ketchup
- 12. 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 13. 2 spiseskjeer melasse
- 14. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 15. 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 16. 1 teskje tørket sennep
- 17. 1 chipotle-pepper i adobo
Fremgangsmåte
- 11. For kalkunen: Én til to dager før koking, bland sammen sukker, 1/4 kopp kosher salt og 1/2 teskje malt svart pepper i en liten bolle. Gni denne blandingen godt inn i kalkunen, inkludert under bryst- og lårehuden og inni hulrommet. Oppbevar den uten dekke eller lett dekket med plastfolie i kjøleskapet.
- 22. For tranebær-bbq-sausen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og en klype salt. Kok til løken er veldig myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og paprika, og kok under omrøring i 2 minutter. Rør inn tranebærene, eplejuice, ketchup, lyst brunt sukker, melasse, eddik, Worcestershire-saus, tørket sennep, chipotle-pepper, 3/4 teskje salt og et par kverninger pepper. La det småkoke til tranebærene begynner å sprekke, ca. 12 minutter. Overfør til en food processor og kjør til det er veldig jevnt. Sett til side halvparten til servering med kalkunen. (Du kan lage denne sausen dagen før og oppbevare den i kjøleskapet.)
- 33. En halvtime før koking, ta kalkunen ut av kjøleskapet. Forvarm grillen for indirekte koking over middels varme (ca. 180 grader Celsius). For gassgriller (med tre eller flere brennere), skru alle brennerne opp til middels-høy varme; etter ca. 15 minutter, skru av en av de midterste brennerne og senk de resterende til middels. For kullgriller, fyll en skorstein med tente og aske-over kullbriketter på den ene siden av grillen. Sett en dryppfat på den andre siden for å unngå flammeoppbluss. (Husk å følge grillprodusentens veiledning for best resultat.)
- 44. Tørk kalkunen grundig med papirhåndklær. Pensle den med olje over hele overflaten og strø lett med salt og pepper.
- 55. Plasser kalkunen med brystet opp på den indirekte siden av grillen, med lårene vendt mot den varmere siden. Dekk til grillen og stek til den er nesten ferdig (en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, bør vise rundt 150 grader Fahrenheit), ca. 1 time 30 minutter til 2 timer. Pensle kalkunen med tranebærsausen. Dekk til grillen og fortsett å koke kalkunen til et termometer viser minst 165 grader Fahrenheit i låret og 155 grader Fahrenheit i brystet, ytterligere 15 til 25 minutter.
- 66. La kalkunen hvile i 30 minutter før den skjæres opp. Server med den reserverte tranebærsausen på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen har god tid til å trekke smak av saltvannsurløsningen før den grilles - det gir et utrolig saftig og velsmakende kjøtt.\nDet er viktig at du bruker en indirekte grillmetode for å unngå at kalkunen blir for fort mørkbrent utenpå før den er ferdig inni.\nSjekk temperaturen underveis, spesielt på lårene, for å unngå at den blir tørr.
Serveringsforslag
Servér den grillede kalkunen sammen med den overskytende, deilige tranebær-BBQ-sausen på siden. Et enkelt tilbehør som ovnsbakte poteter eller en frisk salat passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus?▼
En porsjon av Grillet kalkun med tranebær-BBQ-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
