Ingredienser
- 6 liter vann
- 2 store løk, delt i fire
- 2,4 dl grovt salt
- 2,4 dl hakket fersk ingefær
- 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4 store laurbærblader
- 4 hele stjerneanis
- 12 hele sorte pepperkorn, knust
- 1 kalkun på 5,9 til 6,35 kg, innmat kassert
- 9,5 dl hickory-røykchips, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
- Engangs aluminiumsformer til grilling, 23x16x2,5 cm
- 2 store appelsiner, delt i båter
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss orientalsk sesamolje
- 1,8 dl ren lønnesirup
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl Dijon-sennep
- 2 ss (1/4 stang) smør
- Vinterfrukt-chutney til servering
Ingredienser
- 6 liter vann
- 2 store løk, delt i fire
- 2,4 dl grovt salt
- 2,4 dl hakket fersk ingefær
- 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4 store laurbærblader
- 4 hele stjerneanis
- 12 hele sorte pepperkorn, knust
- 1 kalkun på 5,9 til 6,35 kg, innmat kassert
- 9,5 dl hickory-røykchips, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
- Engangs aluminiumsformer til grilling, 23x16x2,5 cm
- 2 store appelsiner, delt i båter
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss orientalsk sesamolje
- 1,8 dl ren lønnesirup
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl Dijon-sennep
- 2 ss (1/4 stang) smør
- Vinterfrukt-chutney til servering
Slik gjør du:
- Lag saltlake: Bland vann, løk, grovt salt, hakket ingefær, brunt sukker, laurbærblader, stjerneanis og knuste pepperkorn i en veldig stor gryte.
- Kok opp blandingen og la den småkoke, rør til salt og sukker er oppløst. La saltlaken avkjøles helt.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig. Legg kalkunen i saltlaken, press den ned slik at den er helt dekket. Sett den i kjøleskapet over natten, snu kalkunen to ganger.
- Forbered grillen: Hvis du bruker kullgrill, legg kullbriketter i grillen og la dem brenne til de er lysegrå. Bruk tenger og del forsiktig de varme brikettene i to hauger, én på hver side av grillen. Strø hver haug med rikelig med 1,2 dl hickory-flis. Plasser en tom stekeplate mellom haugene. Plasser grillristen minst 15 cm over kullene. Juster ventiler på grillen slik at flisene røker og kullene brenner, men uten å flamme opp.
- Hvis du bruker gass- eller elektrisk grill: Forvarm grillen med alle brennere på høy varme. Slå av den midterste brenneren og senk de ytre brennerne til middels-lav varme. Plasser rikelig med 1,2 dl hickory-flis i to stekeplater. Sett platene over to tente brennere. Plasser en tom stekeplate over en ikke tent brenner. Plasser grillristen minst 15 cm over brennerne.
- Ta kalkunen ut av saltlaken og kast den. Tørk kalkunen godt med papirhåndklær. Legg appelsinskiver i hovedhulrommet.
- Bland olivenolje og sesamolje i en liten bolle. Pensle over kalkunen. Plasser kalkunen med brystet opp på grillen, midt over den tomme stekeplaten.
- Dekk til og la den steke til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 73°C. Tilsett 2,4 dl hickory-flis (og 6 briketter hvis du bruker kullgrill) hver 30. minutt, ca. 3 timer.
- Lag glasur: Kok opp lønnesirup, hvitvin, Dijon-sennep og smør i en tykk, middels stor kjele.
- Pensle glasuren over kalkunen. Dekk til og la den steke til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C. Dekk eventuelle mørke områder av kalkunen med folie, ca. 1 time til.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile i 30 minutter før servering.
Om denne retten
Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liter vann, store løk, delt i fire, grovt salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur?▼
En porsjon av Grillet kalkun med lønnesirup- og sennepsglasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
