Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus
Oppdag oppskriften på saftig grillkalkun marinert i te og servert med en frisk sitron- og tebasert saus. Perfekt til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne grillede kalkunen marinert i te og sitron er et deilig og uvanlig kjøttalternativ som tar inspirasjon fra sørlige smaker. Den iøynefallende gyllenbrunfargen og den dype, aromatiske smaken gjør denne kalkunen til et virkelig høydepunkt på ethvert festmåltid. Med sitt velbehagelige møre kjøtt og en herlig kombinasjon av sitrus, urter og krydder, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 5 sitroner, delt
- 2. 18 Earl Grey-teposer
- 3. 11 rosmarinstilker på 10 cm, delt
- 4. 4,7 dl grovt kosher-salt
- 5. 1 ½ kopper (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6. ½ kopp fersk sitronsaft
- 7. 28,4 dl isbiter
- 8. 2 ovnsposer i størrelse med kalkun
- 9. 1 kalkun på 10 kg; nakke, hjerte og galleblære reservert til saus
- 10. 1 engangs aluminiumsform på 22x9x2 tommer
- 11. 1 selleristang, kuttet på tvers i 7,5 cm biter
- 12. 1 middels stor løk, delt i fire
- 13. ¼ kopp olivenolje
- 14. Te- og sitronsaus
Ingredienser
- 1. 5 sitroner, delt
- 2. 18 Earl Grey-teposer
- 3. 11 rosmarinstilker på 10 cm, delt
- 4. 4,7 dl grovt kosher-salt
- 5. 1 ½ kopper (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6. ½ kopp fersk sitronsaft
- 7. 28,4 dl isbiter
- 8. 2 ovnsposer i størrelse med kalkun
- 9. 1 kalkun på 10 kg; nakke, hjerte og galleblære reservert til saus
- 10. 1 engangs aluminiumsform på 22x9x2 tommer
- 11. 1 selleristang, kuttet på tvers i 7,5 cm biter
- 12. 1 middels stor løk, delt i fire
- 13. ¼ kopp olivenolje
- 14. Te- og sitronsaus
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 6 ½ kvart liter vann i en stor kjele. Ta kjelen av varmen. Bruk en grønnsaksskrubber og fjern skallet fra 3 sitroner (bare den gule delen). Tilsett skallet, teposer og 6 rosmarinkvister i vannet; la det trekke i 20 minutter. Fjern teposene. Tilsett salt og sukker; rør om for å løse opp. Rør inn sitronsaft. La det avkjøles til lunkent. Tilsett is for å senke temperaturen til under 7°C. Plasser en stekepose inne i en annen, slik at det dannes to lag. Sett dette i en stor kjele. Legg kalkunen i stekeposene med brystet ned. Hell saltlaken over kalkunen. Knyt posene godt igjen, slik at det ikke dannes luftlommer. Oppbevar i kjøleskap i 36 til 48 timer. Alternativt kan du legge posene i en stor kjøleboks, helle saltlaken over kalkunen og knyte posene godt. Hell is over og rundt kalkunen i posene. Sett på lokket godt igjen. Sjekk to ganger om dagen for å forsikre deg om at kalkunen er dekket av is (noe is vil smelte). Fjern øverste rille fra grillen. Plasser en engangs aluminiumsform i midten av grillen (hvis du bruker en 2-brent gassgrill, plasser formen på én side av grillen; hvis du bruker en 3- brent grill, plasser formen over midtbrenneren). Forbered grillen (middels lav varme). Hvis du bruker kullgrill, fordel kullene på hver side av aluminiumsformen, slik at de deles likt. (Du må legge til omtrent 6 briketter på hver side av aluminiumsformen hver 30. minutt for å opprettholde temperaturen mens kalkunen kokes.) Hvis du bruker en 3- brent gassgrill, tenne brennerne på venstre og høyre side, og la midtbrenneren være av. Hvis du bruker en 2- brent gassgrill, tenne brenneren på
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne oppskriften er den lange marinerings-tiden, som gir kjøttet en fantastisk smak og mørhet. Sjekk jevnlig at kalkunen er godt dekket av saltlaken under marinering.
- 2For å oppnå den perfekte gyllenbrune fargen, er det viktig å ha riktig grilltemperatur og å snu kalkunen jevnlig under grilling. Ikke nøl med å baste den med litt ekstra sitron-te-saus underveis.
- 3Den ferske sellerien og løken i formen under kalkunen bidrar til å gi en deilig smak og fuktighet til kjøttet under grilling. Du kan også prøve å erstatte rosmarinen med fersk timian eller estragon.
Serveringsforslag
Den grillede kalkunen smaker nydelig sammen med en frisk salat, dampet ris eller potetgrateng. Ikke glem å servere den deilige te- og sitronsausen som følger oppskriften - den tar virkelig retten til et nytt nivå. For å avrunde måltidet kan du servere den med et glass frisk sitronvann eller en crisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus?▼
En porsjon av Grillet kalkun marinert i te med te- og sitron-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
