Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt
Lær hvordan du lager en smakfull tyrkisk grillet kalkun eller kylling servert med en frisk og syrlig urted yoghurt. Perfekt for sommergrillen eller helgekosen.
Om denne retten
Denne grillede kalkunen eller kyllingen med den smakfulle urtedypen er en herlig kombinasjon av tradisjonsrik tyrkisk/midtøstlig mat og moderne nordisk matkultur. Marinaden med de kraftige aromatiske krydderne, samt den friske yoghurtdypen, løfter denne enkle grillretten til nye høyder og byr på en kulinarisk reise for ganen.
Ingredienser
- 1. 1. En hel kalkun på 4080 gram eller kylling
- 2. 2 spiseskjeer Aleppo-pepperflak eller koreanske pepperflak (gochugaru)
- 3. 1 hvitløkshode, skrelt og most til en pasta (ca. 3 spiseskjeer)
- 4. 1 ½ spiseskjeer kosher salt (Diamond Crystal), pluss mer til krydring
- 5. 1 teskje nykvernet pepper, pluss mer til krydring
- 6. 1 spiseskje malt koriander
- 7. ½ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 sitroner, delt i to
- 9. 4,7 dl hel melk gresk yoghurt
- 10. 2 spiseskjeer hakket gressløk
- 11. 2 spiseskjeer hakket persille
- 12. 2 teskjeer hakket oregano
- 13. Tabbouleh til servering
Ingredienser
- 1. 1. En hel kalkun på 4080 gram eller kylling
- 2. 2 spiseskjeer Aleppo-pepperflak eller koreanske pepperflak (gochugaru)
- 3. 1 hvitløkshode, skrelt og most til en pasta (ca. 3 spiseskjeer)
- 4. 1 ½ spiseskjeer kosher salt (Diamond Crystal), pluss mer til krydring
- 5. 1 teskje nykvernet pepper, pluss mer til krydring
- 6. 1 spiseskje malt koriander
- 7. ½ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 sitroner, delt i to
- 9. 4,7 dl hel melk gresk yoghurt
- 10. 2 spiseskjeer hakket gressløk
- 11. 2 spiseskjeer hakket persille
- 12. 2 teskjeer hakket oregano
- 13. Tabbouleh til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forbered kalkunen: Bruk veldig solide kjøkkensaks og kutt på hver side av ryggraden, og fjern den. Med kalkunen eller kyllingen med skinnet ned og brukende en stor, solid kniv, plasser knivbladet i midten av brystbeinet, langs med kroppen. Bruk en kjøtthammer og slå kniven hardt for å delvis splitte beinet. Press kalkunen eller kyllingen for å flate den litt. Vend kalkunen med skinnet opp og trykk til den er flat. Start fra nakkeenden og jobb hendene dine mellom skinnet og kjøttet, vær forsiktig så du ikke river i skinnet. Arbeid deg så langt ned på bena som mulig. I en liten bolle, bland pepperflak med alt unntatt 1 teskje av hvitløkpastaen, salt, pepper, koriander og 1/2 kopp av oljen. Gni inn halvparten av blandingen under skinnet. Plasser kalkunen på en arbeidsflate med skinnet opp og legg vingetippene bak skuldrene. Bruk to veldig lange metallspyd og stikk kalkunen diagonalt på tvers, fra lårbenet gjennom motsatt bryst og gjennom vingen, og dann et stort X. Bruk det tredje spydet og stikk kalkunen sidelengs gjennom hvert bryst. Gni resten av pastaen over hele kalkunen eller kyllingen, og sett den i en ildfast form. Legg til sitronhalvdelene, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- 22. Bruk veldig solide kjøkkensaks og kutt på hver side av ryggraden, og fjern den. Med kalkunen eller kyllingen med skinnet ned og brukende en stor, solid kniv, plasser knivbladet i midten av brystbeinet, langs med kroppen. Bruk en kjøtthammer og slå kniven hardt for å delvis splitte beinet. Press kalkunen eller kyllingen for å flate den litt. Vend kalkunen med skinnet opp og trykk til den er flat. Start fra nakkeenden og jobb hendene dine mellom skinnet og kjøttet, vær forsiktig så du ikke river i skinnet. Arbeid deg så langt ned på bena som mulig.
- 33. I en liten bolle, bland pepperflak med alt unntatt 1 teskje av hvitløkpastaen, salt, pepper, koriander og 1/2 kopp av oljen. Gni inn halvparten av blandingen under skinnet.
- 44. Plasser kalkunen på en arbeidsflate med skinnet opp og legg vingetippene bak skuldrene. Bruk to veldig lange metallspyd og stikk kalkunen diagonalt på tvers, fra lårbenet gjennom motsatt bryst og gjennom vingen, og dann et stort X. Bruk det tredje spydet og stikk kalkunen sidelengs gjennom hvert bryst. Gni resten av pastaen over hele kalkunen eller kyllingen, og sett den i en ildfast form. Legg til sitronhalvdelene, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- 55. Lag den syrlige urtedyoghurten: I en annen liten bolle, bland yoghurten med gressløken, oregano og den resterende teskjeen hvitløkpasta. Krydre med salt og pepper, og visp inn de resterende 2 spiseskjeene olje.
- 66. I en annen liten bolle, bland yoghurten med gressløken, oregano og den resterende teskjeen hvitløkpasta. Krydre med salt og pepper, og visp inn de resterende 2 spiseskjeene olje.
- 77. Tenn grillen og pensle ristene med olje. Grill over middels varme i omtrent 1 ¾ til 2 timer, vend av og til, til kalkunen eller kyllingen er lett forkullet på enkelte steder og en øyeblikkelig lesetermometer satt inn i låret nærmest leddet viser 170°. La kalkunen eller kyllingen hvile i 20 minutter før du skjærer i den. Server med yoghurtsaus og tabbouleh.
- 88. Tenn grillen og pensle ristene med olje. Grill over middels varme i omtrent 1 ¾ til 2 timer, vend av og til, til kalkunen eller kyllingen er lett forkullet på enkelte steder og en øyeblikkelig lesetermometer satt inn i låret nærmest leddet viser 170°.
- 99. La kalkunen eller kyllingen hvile i 20 minutter før du skjærer i den. Server med yoghurtsaus og tabbouleh.
Tips og Varianter
- 1Bruk Aleppo-pepperflak eller koreanske gochugaru for en unik, røykaktig og litt søtlig smak i marinaden.
- 2Sørg for at kalkunen eller kyllingen er helt flat før du griller den - dette sikrer jevn og kontrollert steking.
- 3La den grillede fuglen hvile i 20 minutter før servering, slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake før du skjærer den opp.
Serveringsforslag
Den grillede kalkunen eller kyllingen passer perfekt sammen med en frisk tabbouleh-salat og den kremet urtedypen av yoghurt. Avslutt måltidet med et glass frisk, sur yoghurtdrink for å runde av de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt?▼
En porsjon av Grillet kalkun eller kylling med smakfull urtedip av yoghurt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
