Ingredienser
- 1 hel kalkun på 4-5 kg eller kylling
- 2 ss Aleppo-pepperflak eller koreanske pepperflak (gochugaru)
- 1 hvitløkshode, skrelt og most til en pasta (ca. 3 ss)
- 1.5 ss kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 ts nykvernet pepper, pluss mer til krydring
- 1 ss malt koriander
- 1.5 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 sitroner, delt i to
- 4.7 dl gresk yoghurt (helmelk)
- 2 ss hakket gressløk
- 2 ss hakket persille
- 2 ts hakket oregano
- Tabbouleh til servering
Ingredienser
- 1 hel kalkun på 4-5 kg eller kylling
- 2 ss Aleppo-pepperflak eller koreanske pepperflak (gochugaru)
- 1 hvitløkshode, skrelt og most til en pasta (ca. 3 ss)
- 1.5 ss kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 ts nykvernet pepper, pluss mer til krydring
- 1 ss malt koriander
- 1.5 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 sitroner, delt i to
- 4.7 dl gresk yoghurt (helmelk)
- 2 ss hakket gressløk
- 2 ss hakket persille
- 2 ts hakket oregano
- Tabbouleh til servering
Slik gjør du:
- Forbered kalkunen: Bruk en solid kjøkkensaks og klipp langs hver side av ryggraden for å fjerne den.
- Legg kalkunen eller kyllingen med skinnsiden ned. Bruk en stor, solid kniv og plasser knivbladet midt på brystbeinet, langsmed kroppen. Bruk en kjøtthammer og slå hardt på kniven for å delvis splitte beinet.
- Press kalkunen eller kyllingen for å flate den litt. Vend kalkunen med skinnsiden opp og trykk til den er helt flat.
- Start fra nakkeenden og jobb hendene dine mellom skinnet og kjøttet. Vær forsiktig så du ikke river skinnet. Arbeid deg så langt ned på bena som mulig.
- I en liten bolle, bland pepperflak med alt unntatt 1 ts av hvitløkspastaen, salt, pepper, koriander og 1.5 dl av oljen.
- Gni inn halvparten av blandingen under skinnet på kalkunen.
- Plasser kalkunen på en arbeidsflate med skinnsiden opp og legg vingespissene bak skuldrene.
- Bruk to veldig lange metallspyd og stikk kalkunen diagonalt på tvers, fra lårbenet gjennom motsatt bryst og gjennom vingen, slik at det danner et stort X.
- Bruk et tredje spyd og stikk kalkunen sidelengs gjennom hvert bryst.
- Gni resten av krydderpastaen over hele kalkunen eller kyllingen, og legg den i en ildfast form. Legg til sitronhalvdelene.
- Dekk formen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- Lag den syrlige urtedipen: I en annen liten bolle, bland yoghurten med gressløken, persillen, oregano og den resterende teskjeen hvitløkspasta.
- Krydre med salt og pepper, og visp inn de resterende 2 ss olje.
- Tenn grillen og pensle ristene med olje. Grill over middels varme i omtrent 1 time og 45 minutter til 2 timer.
- Vend kalkunen av og til, til den er lett forkullet på enkelte steder og et steketermometer satt inn i låret nærmest leddet viser 77°C.
- La kalkunen eller kyllingen hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
- Server med yoghurtsaus og tabbouleh.
Om denne retten
Denne grillede kalkunen eller kyllingen med den smakfulle urtedipen er en herlig kombinasjon av tradisjonsrik mat og moderne matkultur. Marinaden med de kraftige aromatiske krydderne, samt den friske yoghurtdipen, løfter denne enkle grillretten til nye høyder og byr på en kulinarisk reise for ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk Aleppo-pepperflak eller koreanske gochugaru for en unik, røykaktig og litt søtlig smak i marinaden.
- 2Sørg for at kalkunen eller kyllingen er helt flat før du griller den – dette sikrer jevn og kontrollert steking.
- 3La den grillede fuglen hvile i 20 minutter før servering, slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake før du skjærer den opp.
Serveringsforslag
Den grillede kalkunen eller kyllingen passer perfekt sammen med en frisk tabbouleh-salat og den kremete urtedipen av yoghurt. Avslutt måltidet med et glass frisk, syrlig yoghurtdrikk for å runde av de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kalkun eller kylling med urtedip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kalkun eller kylling med urtedip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kalkun eller kylling med urtedip?▼
Total tilberedningstid for Grillet kalkun eller kylling med urtedip er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kalkun eller kylling med urtedip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kalkun eller kylling med urtedip?▼
En porsjon av Grillet kalkun eller kylling med urtedip inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
