Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter
Lær hvordan du lager deilige grillet skinnbiff med tomatillos på to forskjellige måter. Perfekt for en smakfull hovedrett til sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne grillede indrefileten tar deg rett til hjertet av det autentiske meksikanske kjøkken. Dens dype røyksmak og friske, syrlighet fra tomatillos skaper en smakseksplosjon som garantert vil bringe feststemningen opp et hakk. Enten du serverer den til venner, familie eller på et særskilt anledning, så vil denne retten gjøre stor lykke.
Ingredienser
- 4 pasillas de Oaxaca (tørkede, røyksmakende chili), tørket av og rene
- 455 gram ferske tomatillos, skrellet og skylt, deretter delt i fire
- 2,4 dl frisk koriander, i kvister
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje mørkebrunt sukker, pakket
- 1 teskje melasse (ikke svartmelasse)
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl vegetabilsk olje, delt i to deler
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 795 gram skinnstekt biff (skirt steak), delt i to
- 225 gram ferske tomatillos, skrellet og skylt
- 2,4 dl korianderblader
- 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 2 teskjeer fersk limesaft
Ingredienser
- 4 pasillas de Oaxaca (tørkede, røyksmakende chili), tørket av og rene
- 455 gram ferske tomatillos, skrellet og skylt, deretter delt i fire
- 2,4 dl frisk koriander, i kvister
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje mørkebrunt sukker, pakket
- 1 teskje melasse (ikke svartmelasse)
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl vegetabilsk olje, delt i to deler
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 795 gram skinnstekt biff (skirt steak), delt i to
- 225 gram ferske tomatillos, skrellet og skylt
- 2,4 dl korianderblader
- 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 2 teskjeer fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 1Lag salsa: Skjær chiles langs med, fjern stilk og frø. Varm en tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, åpne dem flatt, vend og press med tang, til de blir mer smidige og har fått en lett fargeendring, ca. 1 minutt. Dekk chiles med varmt vann i en bolle og la dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter, og sil deretter av vannet. Mos chiles, tomatillos, koriander, hvitløk, brunt sukker, melasse, spisskummen og 1 teskje salt i en blender til en jevn puré, ca. 1 minutt. Varm opp olje i en 25 cm tung stekepanne over middels høy varme til den skinner, og kok salsaen (den vil sprute), rør av og til, til den er litt tykkere, 5 til 8 minutter.
- 2Skjær chiles langs med, fjern stilk og frø. Varm en tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, åpne dem flatt, vend og press med tang, til de blir mer smidige og har fått en lett fargeendring, ca. 1 minutt. Dekk chiles med varmt vann i en bolle og la dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter, og sil deretter av vannet.
- 3Mos chiles, tomatillos, koriander, hvitløk, brunt sukker, melasse, spisskummen og 1 teskje salt i en blender til en jevn puré, ca. 1 minutt.
- 4Varm opp olje i en 25 cm tung stekepanne over middels høy varme til den skinner, og kok salsaen (den vil sprute), rør av og til, til den er litt tykkere, 5 til 8 minutter.
- 5Grill biffene: Forbered en grill for direkte varme over varm kull (høy varme for gassgrill); se Grilleprosedyre. Visp sammen 2 ss olje, spisskummen, 1 ½ teskje salt og 1 teskje pepper, og pensle biffene med blandingen. Smør inn grillristen med olje, og grill deretter biffene, dekket bare hvis du bruker gassgrill, og vend en gang, til grillmerker vises, totalt 4 til 6 minutter for medium-rare. La biffene hvile på et skjærebrett, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 6Forbered en grill for direkte varme over varm kull (høy varme for gassgrill); se Grilleprosedyre.
- 7Visp sammen 2 ss olje, spisskummen, 1 ½ teskje salt og 1 teskje pepper, og pensle biffene med blandingen.
- 8Smør inn grillristen med olje, og grill biffene, dekket bare hvis du bruker gassgrill, og vend en gang, til grillmerker vises, totalt 4 til 6 minutter for medium-rare. La biffene hvile på et skjærebrett, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 9Lag salat mens biffene hviler: Tynnskjær tomatillos og bland med koriander, sjalottløk, limesaft, de resterende 2 ss olje, samt salt og pepper etter smak. Skjær biffene i serveringsstykker og topp med salsa og salat.
- 10Tynnskjær tomatillos og bland med koriander, sjalottløk, limesaft, de resterende 2 ss olje, samt salt og pepper etter smak.
- 11Skjær biffene i serveringsstykker og topp med salsa og salat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å jevnlig vende og presse chilesene i panna for å få den optimale røyksmaken.\nForvarm grillen godt før du legger på biffene for jevn stekingsgrad.\nLa biffene hvile i 10 minutter før skjæring for saftigst mulig kjøtt.
Serveringsforslag
Denne indrefileten passer utmerket til et glass frisk og fruktdrevet rødvin som vil løfte og balansere de intensive smakene. Serveres med en enkel grønn salat for en avbalansert og velsmakende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter?▼
Total tilberedningstid for Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter?▼
En porsjon av Grillet indrefilet av skåret storfekjøtt med tomatillos på to måter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
