Grillet hummerpaella
Oppskrift på grillet hummer paella - en spennende og smakfull rett perfekt for sommermåltidet. Lær hvordan du lager denne delikate middagen hjemme.
Om denne retten
Få ting er så tilfredsstillende som å nyte en varm, suksessfullt grillet paella på en sommerkveld. Denne utgaven tar klassikeren til et nytt nivå ved å introdusere den lekre, søte smaken av fersk hummer. Hummeren tilsettes mot slutten av stekingen, slik at den holder seg saftig og smakfull. Resultatet er en paella som virkelig imponerer med sin intrikate balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 340 gram spansk chorizo, skåret i 1/2 tommers tykke skiver
- 3. 6 stilker grønn hvitløk, tynne skiver, eller 2 finhakkede purre, kun den hvite og lysegrønne delen
- 4. 1 spiseskje røkt paprika
- 5. 5,9 dl kortkornet ris (som bomba, Valencia eller calasparra)
- 6. 1/4 teskje safrantråder
- 7. 16,6 dl varm sjømat- eller kyllingkraft
- 8. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 9. 3 hummer, 1-565 gram hver, delt i to på langs, klør knust
- 10. 4,7 dl skrelte erter eller frosne erter
- 11. 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 12. 3 delte sitroner
- 13. Ingrediensinformasjon: Spansk chorizo; røkt paprika; safran; og bomba-, Valencia- eller calasparra-ris – samt utstyr til paella – kan bestilles fra latienda.com.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 340 gram spansk chorizo, skåret i 1/2 tommers tykke skiver
- 3. 6 stilker grønn hvitløk, tynne skiver, eller 2 finhakkede purre, kun den hvite og lysegrønne delen
- 4. 1 spiseskje røkt paprika
- 5. 5,9 dl kortkornet ris (som bomba, Valencia eller calasparra)
- 6. 1/4 teskje safrantråder
- 7. 16,6 dl varm sjømat- eller kyllingkraft
- 8. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 9. 3 hummer, 1-565 gram hver, delt i to på langs, klør knust
- 10. 4,7 dl skrelte erter eller frosne erter
- 11. 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 12. 3 delte sitroner
- 13. Ingrediensinformasjon: Spansk chorizo; røkt paprika; safran; og bomba-, Valencia- eller calasparra-ris – samt utstyr til paella – kan bestilles fra latienda.com.
Fremgangsmåte
- 11. Forbered et varmt bål i en kullgrill. La det brenne ned til glødende kull; rydd til kanten av grillen. (Som backup, start en andre runde med kull i en kullkamin på fortauet i nærheten.) Sett en 40-45 cm paellapanne på grillristen; varm opp 1/2 kopp olivenolje. Tilsett 340 g spansk chorizo, skåret i 1,3 cm tykke skiver, og 6 stilker grønn hvitløk, tynne skiver, eller 2 finhakkede purre, kun de hvite og lysegrønne delene; kok til de er gylne, 3-4 minutter. Tilsett 1 ss røkt paprika og 2 1/2 kopper kortkornet ris (som bomba, Valencia eller calasparra); kok, rør ofte, til risen er dekket av olje, ca. 2 minutter. Tilsett 1/4 ts safrantråder i 7 kopper varm sjømat- eller kyllingkraft. Hell kraften i pannen og smak til med kosher-salt; rør for å fordele ingrediensene. La det koke, uten å røre, til kraften småkoker og risen begynner å absorbere væsken, ca. 10 minutter. Roter pannen hver 2-3 minutt for å koke jevnt. Legg over 3 hummer, hver på 450-570 g, delt i to på langs, klør knekket, over risen. Fortsett å koke, rør ofte, etter hvert som risen sveller og absorberer kraften. Tilsett mer kull fra kullkaminen for å opprettholde jevn varme under pannen. Kok til risen er nesten mørt og hummeren er gjennomkokt, ca. 10 minutter til. Strø over 2 kopper skrelte erter eller frosne erter, tint. (Hvis væsken fordamper før risen er mør, tilsett mer varm kraft.) Kok uten å røre, slik at risen får absorbert all væsken, og en skorpe (socarrat) dannes i bunnen, mens kantene begynner å tørke ut og bli sprø, 5-10 minutter, totalt koketid på ca. 40 minutter. Ta pannen av grillen. Dekk med store, rene kjøkkenhåndklær og la hvile i 5 minutter. Pynt med 1/2 kopp finhakket fersk flatbladpersille og server med 3 halverte sitroner, og pass på å skrape noe av socarraten fra bunnen av pannen over hver tallerken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kvalitetschorizopølse for en dypere, røykfull smak
- 2- Sørg for at risen får dannet en sprø socarrat-bunn for den karakteristiske paellakrustsen
- 3- Knekk hummerkløene rett før servering for å slippe fri all den deilige saften
Serveringsforslag
Server den dampende paellaen med friske, syrlige sitronstrimler og et glass crisp hvitvin for å balansere de rike, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummerpaella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummerpaella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummerpaella?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummerpaella er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummerpaella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummerpaella?▼
En porsjon av Grillet hummerpaella inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
