Grillet hummerhale med armorikansk saus
Oppskrift på grillet hummerhale med smakfull armorikansk saus. Perfekt for sjømatelskere som ønsker en sofistikert rett til fest eller helg.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 hummer (ca. 2,7 kg)
- 6 ss klarnet smør
- 1.2 dl hakket løk
- 0.6 dl tynne skiver av den hvite delen av vårløk
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1.2 dl hakket gulrot
- 4 persillekvister, finhakket
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian eller 0.5 ts tørket timian
- 0.6 dl brandy
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.5 dl fiskekraft
- 285 g tomat, skrellet og grovhakket
- Nykvernet salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts karripulver
- 2 eggeplommer
- 2 ss fløte
Ingredienser
- 1 hummer (ca. 2,7 kg)
- 6 ss klarnet smør
- 1.2 dl hakket løk
- 0.6 dl tynne skiver av den hvite delen av vårløk
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1.2 dl hakket gulrot
- 4 persillekvister, finhakket
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian eller 0.5 ts tørket timian
- 0.6 dl brandy
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.5 dl fiskekraft
- 285 g tomat, skrellet og grovhakket
- Nykvernet salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts karripulver
- 2 eggeplommer
- 2 ss fløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til grillfunksjon. Fjern hummerhodet og skyll godt. Fjern klør og ben. Ta ut kjøttet fra klørne og hakk det grovt. Knus hummerskallene.
- Del hummerhalen langs midten, vær forsiktig så du ikke kutter helt gjennom skallet.
- I en stor ildfast form eller stekepanne, tilsett 3 ss klarnet smør, løk, vårløk, hvitløk og gulrot. Surr over middels varme i noen minutter.
- Tilsett persillestilker, laurbærblad og timian. Legg hummerhodet, klørne og bena i pannen. Surr til skallet blir knallrødt.
- Tilsett brandy og flamber. Slukk flammen med vin og fiskekraft. Tilsett tomater.
- Krydre med salt og pepper, og la sausen småkoke. La det småkoke i 20 minutter.
- I mellomtiden, pensle en grillrist med resten av det klarnede smøret. Legg hummerhalen med snittflaten ned på risten. Grill i 8 minutter.
- Venn den, og drypp litt klarnet smør over snittflaten. Grill i ytterligere 6 minutter. Ta ut kjøttet av skallet og skjær det i biter. Hold det varmt på et varmt serveringsfat.
- Sil sausen gjennom en sikt over en liten, ren kjele. Tilsett karri.
- Pisk eggeplommer og fløte sammen. Rør det inn i sausen, og rør raskt for å unngå at den skiller seg. Hell sausen over hummerbitene før servering.
Om denne retten
Denne grillede hummerhalen med den armorikanske sausen er en sann delikatesse som lar hummerkjøttets søte, fine smak virkelig skinne. Oppskriften stammer fra den vestlige kysten av Frankrike, der tradisjonen med å grille fersk hummer over åpen ild har røtter som går generasjoner tilbake. Rettens elegante, men likevel jordnære uttrykk gjør den perfekt å servere både til hverdags og når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at hummerskallene får god farge i pannen – det utvikler masse smak i sausen.
- 2Tips 2: Ikke skjær helt gjennom hummerhalen når du deler den – la den holde seg sammen under grilling.
- 3Tips 3: Vær forsiktig så ikke sausen koker for lenge, da kan den skille seg. Rør eggeplomme- og fløteblandingen inn i sausen rett før servering.
Serveringsforslag
Denne rike, kremete hummersausen er perfekt å nyte sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Legg hummerbiter over dampet ris eller potetmos for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummerhale med armorikansk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummerhale med armorikansk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummerhale med armorikansk saus?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummerhale med armorikansk saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummerhale med armorikansk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummerhale med armorikansk saus?▼
En porsjon av Grillet hummerhale med armorikansk saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
