Grillet hummer og reker med barbecue-smak
Lær hvordan du griller hummer og reker perfekt med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og sjømatelskere.
Om denne retten
Denne grillede hummer- og reketterten er et sann smakseksplosjon for sansene. Med dempet røykfylte toner fra en barbecue-marinade, frisk koriander og bitende chili, blir dette en unik og uforglemmelig opplevelse for enhver som elsker skalldyr. Perfekt for den særskilte sommerkvelden eller som en luksuriøs hovedrett når du vil imponere gjestene.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 ss hakket fersk koriander
- 2. 1 hvitløksfedd, hakket
- 3. Bare skallet av 1 lime
- 4. Saften av 1/2 lime
- 5. 1 rød chili, finhakket
- 6. 75 g smør, myknet
- 7. 2 levende hummer á 905 gram
- 8. Olje til pensling
- 9. Lime- eller sitronbåter, til servering
- 10. 6 ss olivenolje
- 11. 3 ss hvitvinseddik
- 12. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1 liten bunt fersk flatbladpersille, finhakket
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 24 rå languster eller tigerreker (jumbo-reker), med hode og hale
- 16. Sitron- eller limebåter, til servering
Ingredienser
- 1. 1 1/2 ss hakket fersk koriander
- 2. 1 hvitløksfedd, hakket
- 3. Bare skallet av 1 lime
- 4. Saften av 1/2 lime
- 5. 1 rød chili, finhakket
- 6. 75 g smør, myknet
- 7. 2 levende hummer á 905 gram
- 8. Olje til pensling
- 9. Lime- eller sitronbåter, til servering
- 10. 6 ss olivenolje
- 11. 3 ss hvitvinseddik
- 12. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1 liten bunt fersk flatbladpersille, finhakket
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 24 rå languster eller tigerreker (jumbo-reker), med hode og hale
- 16. Sitron- eller limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1For Lime Chile Coriander Smør: Bland sammen koriander, hvitløk, limeskall og -juice, chili og smør til det er godt blandet. Skje blandingen over i en liten ramekin og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
- 2For hummeren: Forvarm grillen til middels høy varme og pensle risten lett med olje.
- 3For å avlive hummeren humant, plasser hver av dem side om side på et skjærebrett foran deg, klørne vendt mot høyre. På toppen av hummerens skall vil du se en tverrformet riss like under hodet. Stikk spissen av en skarp, tung kniv inn i krysset og skyv den gjennom til brettet. Hummeren vil bli drept umiddelbart. Deretter tar du kniven og skjærer langs midten av hummeren, på tvers. Gjenta med den andre hummeren.
- 4Se på innsiden av hummeren. Fjern og kast det du ser i buken bak øynene, og du vil se de små, bleke klørne. Dra dem ut av skallet og kast dem også. Fjern og sett til side det grønne stoffet, som, til tross for utseendet, er en delikatesse kalt tomalley, hummerleveren. Kok's notat: Du må steke tomalley forsiktig hvis du vil spise den, da den lett vil brenne seg på grillen eller stekepannen. Behandle tilsvarende eventuelt korallsag du måtte finne, da dette er hummerrogn.
- 5Fjern klørne, ettersom de koagulerer i ulik hastighet sammenlignet med resten av hummeren. Knekke dem opp ved å slå dem med en skarp kniv for å hjelpe varmen å trenge inn i kjøttet. Plasser hummerklørne på den svært varme grillen, og kok i 6 minutter, snu dem deretter og legg hummerhalene, med skjærsiden ned, på grillen. Kok halene i 3 minutter, snu dem og kok i ytterligere 2 minutter. Klørne tar ytterligere 6 minutter på den andre siden, slik at alle delene bør være ferdige samtidig.
- 6Hvis du bruker en stekepanne, varm opp pannen så mye som mulig, og pensle hummerne med olje før du legger dem i pannen. Koketidene vil være de samme. Hummeren vil skifte farge fra blåaktig svart til lys oransje når den er ferdigkokt. Server det ferdige produktet med sitron- eller limebåter.
- 7For reker: Bland sammen olje, eddik, hvitløk, persille, og smak til med salt og svart pepper. Fjern hodene fra rekene og fjern de små beina.
- 8Kok's notat: Du kan enten kaste disse avklippene eller bruke dem til å lage fiskekraft.
- 9Med en skarp kniv, lag et grunt snitt langs ryggen på hver reke, og bruk fingeren eller en cocktailpinne til å fjerne den svarte åren. Legg rekene i olje- og eddikblandingen, dekk til, og la dem marinere i kjøleskapet i omtrent 1 time. Hvis du planlegger å koke rekene på trepinner, bløtlegg pinnene i kaldt vann mens rekene marinerer for å forhindre at de brenner på grillen.
- 10Forvarm ovnens grillelement eller en stekepanne på middels høy varme. Ta rekene ut av marinaden, og kok dem enten på de gjennombløtte trepinnene på en veldig varm grill eller under en varm grillelement. Alternativt kan du grille dem i en varm stekepanne. Uansett bør rekene koke i 3 minutter på hver side, og pensle dem med marinaden underveis. Server rekene eller skalldyrene med sitron- eller limebåter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne all den svarte åren i rekene for å unngå en bitter bismak\nLa hummeren hvile i 5-10 minutter etter grilling for at kjøttet skal bli mørt og saftig\nBruk tomalley (hummerleveren) forsiktig - den brenner lett på grillen og kan bli bitter
Serveringsforslag
Server med kjølig, sitrusaktig hvitvin for å balansere de intense smakene, og garnér med friske sitron- eller limebåter for en ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummer og reker med barbecue-smak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummer og reker med barbecue-smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummer og reker med barbecue-smak?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummer og reker med barbecue-smak er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummer og reker med barbecue-smak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummer og reker med barbecue-smak?▼
En porsjon av Grillet hummer og reker med barbecue-smak inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
