Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår
Oppskrift på grillede lammebog marinert i hoisin-saus, perfekt for en smakfull sommermiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne grillede, hoisin-marinerte lammeoppskriften er en autentisk smaksreise. De krydrede, søtlige tonene i marinaden forenes perfekt med det saftige lammekjøttet, og den ekstra crunchige garnituren av vårløkbørster tilfører en flott kontrast. Oppskriften stammer fra en gammel kinesisk tradisjon, men den passer også perfekt til uformelle sommerkvelder i norsk natur med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hoisinsaus
- 2. 3 spiseskjeer riseddik (uten smakstilsetninger)
- 3. 2 spiseskjeer soyasaus
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 0,6 dl finhakkede vårløk
- 6. 1 spiseskje honning
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. en hel lammelår på mellom 6 1/2 og 3400 gram, trimmet, benfritt og smørbrystet (4 1/2 til 2495 gram uten ben)
- 9. vårløksbørster
- 10. Tilbehør: Grillet aubergine med hvitløksaus
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hoisinsaus
- 2. 3 spiseskjeer riseddik (uten smakstilsetninger)
- 3. 2 spiseskjeer soyasaus
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 0,6 dl finhakkede vårløk
- 6. 1 spiseskje honning
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. en hel lammelår på mellom 6 1/2 og 3400 gram, trimmet, benfritt og smørbrystet (4 1/2 til 2495 gram uten ben)
- 9. vårløksbørster
- 10. Tilbehør: Grillet aubergine med hvitløksaus
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle vispes hoisinsaus, eddik, soyasaus, hvitløk, finhakket vårløk, honning og salt sammen. Trim så mye som mulig av det gjenværende fettet fra lammekjøttet, og legg det i en flat, romslig skål. Fordel marinaden jevnt over begge sider av lammekjøttet. Mariner lammekjøttet, dekket og kjølt, i minst 4 timer eller over natten. Forbered grillen. La lammekjøttet komme til romtemperatur, og grill det på en oljet rist plassert 12 til 15 cm over glødende kull i 12 til 15 minutter på hver side, eller til en kjøtttermometer viser 60°C (140°F) for medium. (Alternativt kan lammekjøttet grilles under en forvarmet grillelement ca. 10 cm fra varmekilden i omtrent samme tid på hver side som ved grilling.) Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter før det skjæres opp. Hold en skarp kniv i en 45° vinkel, og skjær lammekjøttet tvers over fibrene i tynne skiver. (Hvis du planlegger å lage lammesalat, kan du sette til side en tredjedel av det uskårne lammekjøttet, dekket og kjølt.)
- 22. I en bolle vispes hoisinsaus, eddik, soyasaus, hvitløk, finhakket vårløk, honning og salt sammen.
- 33. Trim så mye som mulig av det gjenværende fettet fra lammekjøttet, og legg det i en flat, romslig skål. Fordel marinaden jevnt over begge sider av lammekjøttet. Mariner lammekjøttet, dekket og kjølt, i minst 4 timer eller over natten.
- 44. Forbered grillen.
- 55. La lammekjøttet komme til romtemperatur, og grill det på en oljet rist plassert 12 til 15 cm over glødende kull i 12 til 15 minutter på hver side, eller til en kjøtttermometer viser 60°C (140°F) for medium. (Alternativt kan lammekjøttet grilles under en forvarmet grillelement ca. 10 cm fra varmekilden i omtrent samme tid på hver side som ved grilling.) Overfør lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter før det skjæres opp.
- 66. Hold en skarp kniv i en 45° vinkel, og skjær lammekjøttet tvers over fibrene i tynne skiver. (Hvis du planlegger å lage lammesalat, kan du sette til side en tredjedel av det uskårne lammekjøttet, dekket og kjølt.)
- 77. For å lage vårløkbørster: Trim røttene og de grønne delene av vårløken, og la ca. 6 cm lange stilker bli igjen. Lag 1/2 tomme lange snitt langs stilkene på begge ender, og spre de frynsete endene forsiktig. Legg vårløken i en bolle med is og kaldt vann, og la den stå i 2 timer, eller til de frynsete endene har krøllet seg. Sil vårløken godt.
- 88. Trim røttene og de grønne delene av vårløken, og la ca. 6 cm lange stilker bli igjen. Lag 1/2 tomme lange snitt langs stilkene på begge ender, og spre de frynsete endene forsiktig. Legg vårløken i en bolle med is og kaldt vann, og la den stå i 2 timer, eller til de frynsete endene har krøllet seg. Sil vårløken godt.
- 99. Pynt lammekjøttet med vårløkbørster og server med aubergine.
- 1010. Pynt lammekjøttet med vårløkbørster og server med aubergine.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikeligere marinade - jo mer kjøttet får drikke inn av de intense smaker, jo bedre blir resultatet.
- 2La kjøttet hvile i 20 minutter etter grilling for at saftige, møre skiver.
- 3For ekstra sprø vårløkbørster, la dem ligge i isvann i to timer før servering.
Serveringsforslag
De grillede lammeskivene passer utmerket sammen med den friske, hvitløksmarinerte aubergineen. Nyt det hele med et glass krydret rødevin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår?▼
Total tilberedningstid for Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår?▼
En porsjon av Grillet, hoisinsaus-marinerte, utbenede lammelår inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
