Grillet hel kylling i porchetta-stil
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull hel kylling i porchetta-stil på grillen. Perfekt for sommergrilling og store samlinger.
Om denne retten
Hva om du kunne få smaken av Italia rett fra grillen? Denne grillede hele kyllingen i porchetta-stil er en smakseksplosjon av krydder og saftighet, inspirert av den klassiske italienske svineretten. Med en fyldig blanding av hvitløk, sitronskall, rosmarin og fennikelfrø, får du en kylling som er både aromatisk og spennende, perfekt for den uformelle middagen eller festlige anledningen.
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Skall av 1 sitron
- 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
- 1 ss fennikelfrø, hakket
- 2 ts malt koriander
- 1/2 ts knust rød chili
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 225 g kylling- eller svinekjøttdeig
- 2 ss vanlig brødsmuler
- 2 ss melk
- 2 ss grovhakket fersk persille
- 1 hel kylling (1,6–1,8 kg), smørfiletert, med alle bein og brusk fjernet unntatt i lår og vinge-drumette
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Skall av 1 sitron
- 1 ss ferske rosmarinkvister, hakket
- 1 ss fennikelfrø, hakket
- 2 ts malt koriander
- 1/2 ts knust rød chili
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 225 g kylling- eller svinekjøttdeig
- 2 ss vanlig brødsmuler
- 2 ss melk
- 2 ss grovhakket fersk persille
- 1 hel kylling (1,6–1,8 kg), smørfiletert, med alle bein og brusk fjernet unntatt i lår og vinge-drumette
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Kjøkkenhyssing
- 2Rør sammen hvitløk, sitrzest, rosmarin, fennikelfrø, koriander, rød pepper og 1/4 teskje svart pepper i en liten bolle.
- 3Legg den malte kyllingen i en middels stor bolle sammen med brødsmuler, melk, persille, 1/2 teskje salt og 1 spiseskje av krydderblandingen.
- 4Bland godt med hendene, men vær forsiktig så du ikke overblander. Sett til side.
- 5Legg den smørfliedede og utbenede kyllingen med kjøttsiden opp.
- 6Gni innsiden av kyllingen med 1 spiseskje olivenolje, 2 teskjeer salt og mesteparten av den resterende krydderblandingen (sett til side omtrent en teskje til skinnet).
- 7Klipp 4 stykker hyssing, hver ca. 45 cm lange, og ett stykke ca. 90 cm langt.
- 8Legg den malte kyllingblandingen midt på den smørfliedede kyllingen (rett der hvor brystbenet var), og form den til en tykk, liten kjøttkake, med omtrent 2,5 cm border fra topp- og bunnkant av kyllingen.
- 9Tre sidesidene av kyllingen sammen for å danne en rull, overlapp skinnet.
- 10Bind kyllingen sammen med 3 av de kortere hyssingstykkene, ca. 2,5 cm fra hverandre langs midten, og bruk det lange stykket til å knyte kyllingen fra topp til bunn.
- 11Bind bena sammen med det resterende hyssingstykket.
- 12Tørk skinnet med et kjøkkenpapir, og gni det inn med resten av olivenoljen, ytterligere 1 teskje salt og den resterende krydderblandingen.
- 13Forbered grillen for indirekte middels varme:
- 14For gassgriller (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne opp til middels høy varme; etter ca. 15 minutter, skru av en av de midterste brennerne og juster de resterende ned til middels.
- 15For kullgriller, fyll en skorstein med tente og askeaktige kullbriketter på den ene siden av grillen.
- 16Sett en dryppskål på den andre siden for å unngå flammeutbrudd. (Husk å følge grillprodusentens veiledning for best resultat.)
- 17Legg kyllingen, med brystet opp, på den indirekte siden av grillen, med bena vendt mot den varmere siden.
- 18Dekk til og kok til en hurtigtermometer viser minst 74°C (165°F) i midten av kyllingen, ca. 1 time og 20 minutter til 1 time og 30 minutter.
- 19Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å smøre kyllingen godt med olivenolje og krydderblanding, både utvendig og innvendig, for å få maksimal smak.\nTips 2: Ikke vær redd for å trykke godt sammen den malte kjøttfarsens blanding før du legger den inn i kyllingen - dette hjelper den til å holde formen.\nTips 3: La kyllingen hvile i 20 minutter før du skjærer den opp, slik at alle de deilige saftigene trekker seg inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne grillede kyllingen i porchetta-stil er et virkelig festmåltid, så servér den gjerne med noen enkle, men deilige tilbehør som frisk salat, ovnsbakte poteter eller en mør og kremet polentakake. Et glass av en fyldig rødvin vil også være et perfekt følge til de krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hel kylling i porchetta-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hel kylling i porchetta-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hel kylling i porchetta-stil?▼
Total tilberedningstid for Grillet hel kylling i porchetta-stil er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hel kylling i porchetta-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hel kylling i porchetta-stil?▼
En porsjon av Grillet hel kylling i porchetta-stil inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
