Grillet grønnsakssandwich
Oppskrift på en smakfull og sunn grillet vegetable smørbrød, perfekt for en lett lunsj eller enkel kveldsmat. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede grønnsakssandwichen er et friskt og smaksrikt måltid som bringer sommeren inn på tallerkenen. De deilige, krydrede grønnsakene er grillet til perfeksjon, og gir en forførende blanding av søte, syrlige og sprø teksturer. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske antipastoen, men får et moderne, norsk preg med bruk av lokale og sesongbaserte ingredienser.
Ingredienser
- 8 store hvitløksfedd, skrelte
- 1 teskje pluss 3 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2 røde paprika, delt i to og fjernet frø
- 4 skiver aubergine, ca. 1,5 cm tykke
- 1 middels stor zucchini, delt på langs i 4 skiver
- 4 store ferske shiitakesopp, stilker fjernet
- 8 grønne løk, med røtter og 4 tommer av de grønne toppene trimmet
- 2 teskjeer finhakket fersk timian eller 3/4 teskje tørket
- 3 spiseskjeer fersk basilikum, skivet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4 store fullkornsbrød, delt i to og ristet
- 1 tomat, tynne skiver
Ingredienser
- 8 store hvitløksfedd, skrelte
- 1 teskje pluss 3 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2 røde paprika, delt i to og fjernet frø
- 4 skiver aubergine, ca. 1,5 cm tykke
- 1 middels stor zucchini, delt på langs i 4 skiver
- 4 store ferske shiitakesopp, stilker fjernet
- 8 grønne løk, med røtter og 4 tommer av de grønne toppene trimmet
- 2 teskjeer finhakket fersk timian eller 3/4 teskje tørket
- 3 spiseskjeer fersk basilikum, skivet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4 store fullkornsbrød, delt i to og ristet
- 1 tomat, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Legg hvitløk i en eggeglass, og drypp over 1 teskje olje. Dekk med aluminiumsfolie, og stek til hvitløken er myk, ca. 35 minutter. La avkjøle og mos hvitløken. Forvarm grillen (middels til høy varme) eller bruk ovnsgrillen. Grill eller stek paprika, med den runde siden mot varmen, til de er svidd, ca. 10 minutter. Pakk inn i en papirpose og la stå i 10 minutter. Skrell paprikaene. Overfør til et serveringsfat. Legg aubergine, zucchini, sopp og vårløk på et stekebrett. Pensle grønnsakene på hver side med 1 spiseskje olje. Krydre med salt og pepper. Grill eller stek grønnsakene til de er gylne og møre, og snu dem en gang, ca. 6 minutter på hver side. Kutt vårløken i 5 cm lange biter. Overfør grønnsakene til det samme fatet. Strø over timian og basilikum. Visp eddik og resten av oljen i en bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper. Hell dressingen over grønnsakene. Smør brødene med den moste hvitløken, og fordel den jevnt. Legg tomatskiver på hver bolle, etterfulgt av roaste paprika, aubergine, zucchini, vårløk og sopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de finest utviklede, toppmoderne shiitakesopper for å gi retten en rik, umamifylt smak.\nLa paprikaene dampes i papirpose etter grilling for å gjøre skinnene enkle å fjerne.\nSkjær vårløken i lange tynne båter for å få en delikat, jevn fordeling gjennom hele sandwichen.
Serveringsforslag
Servér den grillede grønnsakssandwichen med en kjølig, mineralsk hvitvin som komplimenterer rettens friske syre og aromatiske urter. En enkel, grønn salat med sitrusdressing tilfører en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssandwich?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssandwich er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssandwich?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssandwich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
