Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn grillet grønnsakssalat med fetaost og frisk mynte. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne smakfulle grillede grønnsakssalaten tar deg rett til Middelhavet og byr på en forfriskende balanse av syrlige og krydrete smaker. Inspirert av den klassiske greske tradisjonen, forener den grillede paprika, aubergine og squash med den salte fetaosten og den aromatiske mynten - en perfekt måte å avslutte en sommerlig middag på terrassen.
Ingredienser
- 1. 1 rød paprika, kjernet og delt i 4 biter
- 2. 1 aubergine (ca. 450 gram), skåret i 1/4-tommers skiver på tvers
- 3. 1 middels stor løk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 4. 2 middels store zucchini (ca. 225 gram hver), skåret i 1/4-tommers skiver på langs
- 5. Olje til koking (spray)
- 6. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 8. 1/2 teskje tørket oregano
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- 11. 0,6 dl hakket fersk mynte
- 12. 1,2 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 1. 1 rød paprika, kjernet og delt i 4 biter
- 2. 1 aubergine (ca. 450 gram), skåret i 1/4-tommers skiver på tvers
- 3. 1 middels stor løk, skåret i 1/4-tommers skiver
- 4. 2 middels store zucchini (ca. 225 gram hver), skåret i 1/4-tommers skiver på langs
- 5. Olje til koking (spray)
- 6. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 8. 1/2 teskje tørket oregano
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- 11. 0,6 dl hakket fersk mynte
- 12. 1,2 dl smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Legg grønnsakene i ett lag på et brett eller en arbeidsflate. Spray lett med olivolje-kokkespray på begge sider. Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme. Grill grønnsakene i porsjoner til begge sider er fint forkullet og grønnsakene akkurat er møre, omtrent 10 minutter for paprikaen, omtrent 8 minutter for auberginen og løken, og omtrent 6 minutter for squashen. Når grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, skjær dem i 1/2-tommers biter og overfør til en stor bolle.
- 33. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eddik og oregano. Hell over grønnsakene og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør forsiktig inn tomatene og mynten. Fordel salaten på 4 tallerkener og dryss over fetaost.
- 44. Utmerket kilde til: Fiber, vitamin A, riboflavin, vitamin B6, vitamin C, folat, mangan, kalium.
- 55. God kilde til: Protein, tiamin, vitamin K, kalsium, kobber, magnesium, fosfor.
Tips og Varianter
- 1Grill grønnsakene i porsjoner for å oppnå jevn og passe stekemodenhet. Prøv å unngå å skjære grønnsakene for tynne, da de da lett kan bli for bløte.
- 2For et ekstra kick, prøv å drysse litt malt chilipulver over grønnsakene før grilling.
- 3La salaten hvile litt før servering, slik at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne fargerike og spreke salaten passer utmerket som et hovedmåltid på en varm sommerdag. Server den sammen med et glass kjølig, tørr hvitvin for å forsterke de friske, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte?▼
Total tilberedningstid for Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte?▼
En porsjon av Grillet grønnsakssalat med fetaost og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
