Grillet biff- og grønnsakssalat

Ingredienser

• 225 g grønne bønner, trimmet
• 1 liten rødløk, i tynne skiver
• 4 gulrøtter, i tynne skiver
• 2 små poteter, i tynne skiver
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1.5 ss fullkornsennep
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 450 g ytrefilet av storfe (ca. 1.2 cm tykk), trimmet for overflødig fett
• 1 ts italiensk krydderblanding
• 0.6 dl rødvinseddik
• 1 hode romainesalat, i tynne skiver
• 3 hoder belgisk endiv, i tynne skiver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg de grønne bønnene og løken på ett bakepapirkledd stekebrett. Legg gulrøttene og potetene på et annet stekebrett.
2. Vend bønnene og løken med 0.5 ss olivenolje og 0.5 ss sennep. Krydre med salt og pepper.
3. Vend gulrøttene og potetene med 0.5 ss olivenolje og 0.5 ss sennep. Krydre med salt og pepper.
4. Stek bønnene og løken i ovnen i ca. 12 minutter, til de er møre og sprø. Stek gulrøttene og potetene i ovnen i ca. 20 minutter, til de er møre og sprø.
5. Strø biffen med italiensk krydder, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper.
6. Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
7. Legg i biffen; stek i 3 til 4 minutter på hver side for medium rare.
8. Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter.
9. La stekepannen avkjøles litt. Tilsett deretter eddik, den resterende 0.5 ss sennep og 0.25 ts salt.
10. Kok over middels varme i ca. 1 minutt, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
11. Vend romanosalat og endiv med de ovnsbakte grønnsakene og alt unntatt 1 ss av eddikblandingen i en stor bolle.
12. Skjær biffen i skiver og legg den over salaten.
13. Drypp med den reserverte eddikblandingen før servering.