Grillet flankestek med peperonata

Ingredienser

• 6 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til grillen
• 3 ss balsamicoeddik
• 2 ts dijonsennep
• 2 ts hakket frisk timian
• 2 hvitløksfedd, revet
• 680 g flankestek, trimmet og delt i to på langs
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 1 rød løk, skåret i 1.2 cm tykke skiver og delt i ringer
• 6 italienske stekepaprikaer (som Cubanelle), delt i fire på langs og frø fjernet
• En klype rød pepperflak
• 1/2 baguette eller 1 demi-baguette, delt
• 2 ss hakket frisk mynte

Slik gjør du:

1. Varm opp grillen til middels høy varme.
2. Visp sammen 2 ss olivenolje, 1 ss balsamicoeddik, sennep, timian og 1 revet hvitløksfedd i en bolle.
3. Gni blandingen inn i biffen og krydre med salt og pepper; sett til side.
4. Bland 2 ss olivenolje og det resterende revne hvitløksfeddet i en liten bolle; sett til side.
5. Vend den røde løken og paprikaen med de resterende 2 ss olivenolje, 1 ts salt og noen kverner pepper.
6. Grill grønnsakene, snu dem underveis, til de er lett forkullede og møre, ca. 5 minutter.
7. Overfør grønnsakene til en bolle; rør inn de resterende 2 ss balsamicoeddik og rød pepperflak.
8. Dekk med plastfolie og sett til side.
9. Pensle grillristene med olivenolje.
10. Grill biffen til den er brunet, ca. 5 minutter på hver side for medium rare.
11. Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile.
12. I mellomtiden, rist brødet på grillen.
13. Ta brødet av grillen og kutt i biter; pensle de skårne sidene med hvitløksoljen og krydre med salt og pepper.
14. Rør inn mynten i pepperblandingen.
15. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene.
16. Server med paprikaen og hvitløksbrødet.