Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull grillet flankestek med yuca og en frisk sherryvinaigrette. En perfekt rett for varme sommerdager eller helgefeiring.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2 ss soyasaus
- 0.6 dl sherryeddik
- 3 hvitløksfedd, lett knust og delt i fire
- 1/4 ts malt nellik
- 2 ss ferske timianblader, plukket fra 3-4 kvister
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts dijonsennep
- 1.2 dl mørk sirup
- 900 g flankestek
- 1 hvitløkhode
- 2 ss rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.4 dl madeira-vin
- 2.4 dl vann
- 1 ts buljongpulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 900 g søt yuca / kassava, skrellet og kuttet i 2.5 cm biter
- 2 ss sherryeddik
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 2 ss soyasaus
- 0.6 dl sherryeddik
- 3 hvitløksfedd, lett knust og delt i fire
- 1/4 ts malt nellik
- 2 ss ferske timianblader, plukket fra 3-4 kvister
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts dijonsennep
- 1.2 dl mørk sirup
- 900 g flankestek
- 1 hvitløkhode
- 2 ss rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2.4 dl madeira-vin
- 2.4 dl vann
- 1 ts buljongpulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 900 g søt yuca / kassava, skrellet og kuttet i 2.5 cm biter
- 2 ss sherryeddik
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts malt svart pepper
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Lag marinaden ved å blande soyasaus og eddik i en blender. Tilsett hvitløk, nellik, timian, pepper, sennep og sirup. Legg flankesteken i en beholder, hell over marinaden og kjøl i minst 2 timer.
- Rist hvitløkhodet i ovnen i 40-60 minutter.
- Sautér sjalottløk i rapsoljen.
- Kok yucaen mørbløt, sil av vannet og bland med dressing laget av eddik, salt, pepper og olivenolje. Kjøl ned.
- Grill flankesteken til ønsket stekepunkt. La den hvile i 5 minutter.
- Ferdigstill demi-glaceen ved å tilsette sjalottløk til den resterende oljen i pannen og sautér til den er gjennomsiktig. Tilsett madeira-vin, vann og buljongpulver. Kok inn til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Grillet flankestek er en delikat og smaksrik kjøttrett som fortjener mer oppmerksomhet. Kombinert med den bløte, stivelsesrike yucaen og den friske, syrlige sherryvinaigretten, skaper denne retten en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i latinamerikansk mat, og er et fantastisk alternativ til tradisjonelle grillretter når du ønsker noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, la flankesteken hvile i minst 5 minutter før servering. Dette gir kjøttsaftene tid til å trekke seg tilbake, slik at steken blir mør og saftig.
- 2Tips 2: Tilpass krydringen etter din egen smak - prøv for eksempel å øke mengden nellik eller dijonsennep for en mer markant smak.
- 3Tips 3: Yucaen må være grundig kokt før servering, ellers kan den ha en ubehagelig stivhetsfølelse i munnen.
Serveringsforslag
Server det grillede kjøttet og den krydrede yucaen sammen med den friske sherryvinaigretten. For en komplett middag kan du servere retten med en frisk salat, grove brød og et glass tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet flankestek og yuca med sherryvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
