Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais
En smakfull oppskrift på broiled fish med reker og jalapeno-røkt mais beurre blanc, perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring
Om denne retten
Dette er en lekker og fargerik grillet fiskerett som garantert vil imponere både gaumen og øyet. Den nordnorske klassikeren med steinbiter, reker og et stikk av jalapeño tar oss med til havets smaker, men med en moderne twist. Frisk og spennende, denne retten passer perfekt til en festlig middag med venner eller som en smakfull hverdagsrett.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer frøede, ferske jalapeñopepper, finhakket
- 1,2 dl røkte maiskjerner
- 1 teskje salt
- 1 teskje hvit eddik
- 2 til 3 dråper sterk rød peppersaus
- En klype hvit pepper, malt
- Fire fiskefileter på 200 gram hver, ca. 1,3 cm tykke (anbefalt: steinbiter, rødfisk, stripet bass)
- 4 teskjeer sjømatkrydder
- 4 spiseskjeer klarnet smør
- 2,4 dl sjømatbuljong (eller vann)
- 12 store reker, skrellet og renset, med halen igjen
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1,2 dl hvitvin (anbefalt: Sauvignon Blanc eller Chardonnay)
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer frøede, ferske jalapeñopepper, finhakket
- 1,2 dl røkte maiskjerner
- 1 teskje salt
- 1 teskje hvit eddik
- 2 til 3 dråper sterk rød peppersaus
- En klype hvit pepper, malt
- Fire fiskefileter på 200 gram hver, ca. 1,3 cm tykke (anbefalt: steinbiter, rødfisk, stripet bass)
- 4 teskjeer sjømatkrydder
- 4 spiseskjeer klarnet smør
- 2,4 dl sjømatbuljong (eller vann)
- 12 store reker, skrellet og renset, med halen igjen
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1,2 dl hvitvin (anbefalt: Sauvignon Blanc eller Chardonnay)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen.
- 2For å lage jalapeño-røkt mais-smør: I en food processor, tilsett det myke smøret, jalapeños, røkt mais, salt, eddik, hot red pepper-saus og hvit pepper. Kjør maskinen til alt er godt blandet. Stopp av og til og skrap sidene av food processoren med en slikkepott for å sikre at ingrediensene er jevnt blandet. Overfør mais-smøret til en liten bolle og sett den i kjøleskapet.
- 3Krydre hver fiskefilet på begge sider med sjømatkrydderet. Krydre lett og jevnt. Legg fiskefiletene på en grunn bakeplate og drypp omtrent 1 spiseskje klarert smør over hver filet. Tilsett sjømatkraft (eller vann) i pannen. Bruk bare nok væske til å dekke bunnen av pannen. Sett fisken under grillen og kok til den er ferdig, 6 til 8 minutter. Mens fisken koker, lag sausen.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer av smøret i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett reker og kok, rør konstant, bare til utsiden av rekene blir rosa, 1 til 2 minutter. Tilsett sjalottløk og kok, rør konstant, i 20 til 30 sekunder. Fjern pannen fra komfyren og tilsett forsiktig vinen. Sett pannen tilbake på komfyren og la blandingen koke opp. Skru ned varmen til lav. Tilsett det røkte mais-smøret i små skjeer og kok, rist pannen kontinuerlig, bare til smøret smelter inn i sausen. Fjern fra varmen.
- 5For å servere, plasser en fiskefilet på hver tallerken. Topp hver filet med 3 reker og omtrent 1/4 kopp saus. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sterk og velfungerende grillrist for å få en god svidd overflate på fisken.
- 2Dekk fisken lett med det klarerte smøret for å unngå at den tørker ut under grilling.
- 3La sausen småkoke etter at vinen er tilsatt, slik at den får tid til å redusere og få en god konsistens.
Serveringsforslag
Server dette fiskeretten med en frisk og knasende grønn salat, og et glass krisp og fruktig hvitvin som vin, f.eks. en Sauvignon Blanc eller Chardonnay, for å komplementere de varierte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais?▼
Total tilberedningstid for Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais?▼
En porsjon av Grillet fisk med reker og jalapeñosmørsmør med mais inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
