Grillet fisk
Lær hvordan du lager perfekt grillet fisk med våre enkle instruksjoner. En sunn og smakfull rett for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike grillede fiskeretten er en ren glede å nyte om sommeren. Den fyller kjøkkenet med deilige, mediterrane smaker av sitrus, urter og krydder som løfter den friske fiskens naturlige rikdom. Grilling gir fisken en fantastisk smaksbalanse mellom den myke, flakende teksturen og den sprøstekte overflaten.
Ingredienser
- 1 teskje finhakket hvitløk, ca. 3 fedd
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft, appelsinsaft eller tørr hvitvin
- 1 spiseskje balsamicoeddik eller sherryeddik
- en klype cayennepepper eller hete rød pepperflak (valgfritt)
- 1/2 teskje malt spisskummen, eller 1 teskje eller mer hakkede friske urter som rosmarin, dill, persille, timian, koriander, basilikum eller mynte, eller 1/2 teskje tørket timian eller oregano, smuldret
- nykvernet svart pepper
- 900 gram fiskestykker
- sitronbåter til pynt
Ingredienser
- 1 teskje finhakket hvitløk, ca. 3 fedd
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl fersk sitronsaft, appelsinsaft eller tørr hvitvin
- 1 spiseskje balsamicoeddik eller sherryeddik
- en klype cayennepepper eller hete rød pepperflak (valgfritt)
- 1/2 teskje malt spisskummen, eller 1 teskje eller mer hakkede friske urter som rosmarin, dill, persille, timian, koriander, basilikum eller mynte, eller 1/2 teskje tørket timian eller oregano, smuldret
- nykvernet svart pepper
- 900 gram fiskestykker
- sitronbåter til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene unntatt fisk og sitronbåter og bland godt. Bruk en pensel til å male fiskestykkerne rikelig på begge sider, og sett dem til side, lett dekket med et stykke aluminiumsfolie, for å marinere i minst 30 minutter. Bygg opp et bål, bruk gode tresorter hvis du koker i peis, eller den beste hardwood-grillen (ikke kunstige briketter) hvis du bruker grill. La ilden brenne kraftig og deretter dø ut til du har en fin seng av varme kull eller glør. Store fiskestykker kan legges direkte på grillen, men for å forhindre at mindre stykker faller gjennom og brenner opp, kan det være lurt å bruke et spesielt ristegitter laget for fisk. Når du er klar til å koke, pensle litt nøytral olivenolje på kokeoverflaten og plasser den 10–15 cm fra varmekilden. Arranger fiskestykkene slik at de har lik tilgang til varmen. Kok i omtrent 4–5 minutter på hver side, snu én gang. Test om fisken er ferdig – den skal være ugjennomsiktig hele veien gjennom – ved å stikke spissen av en skarp kniv nær benet eller i midten av et benfritt stykke fisk. Ta umiddelbart av fra varmen og legg på en varm serveringsfat. Den gjenværende marinaden bør varmes opp til kokepunktet og enten helles over den kokte fisken eller serveres ved bordet sammen med sitronbåter.
- 2Bland alle ingrediensene unntatt fisk og sitronbåter og bland godt. Bruk en pensel til å male fiskestykkerne rikelig på begge sider, og sett dem til side, lett dekket med et stykke aluminiumsfolie, for å marinere i minst 30 minutter.
- 3Bygg opp et bål, bruk gode tresorter hvis du koker i peis, eller den beste hardwood-grillen (ikke kunstige briketter) hvis du bruker grill. La ilden brenne kraftig og deretter dø ut til du har en fin seng av varme kull eller glør. Store fiskestykker kan legges direkte på grillen, men for å forhindre at mindre stykker faller gjennom og brenner opp, kan det være lurt å bruke et spesielt ristegitter laget for fisk.
- 4Når du er klar til å koke, pensle litt nøytral olivenolje på kokeoverflaten og plasser den 10–15 cm fra varmekilden. Arranger fiskestykkene slik at de har lik tilgang til varmen. Kok i omtrent 4–5 minutter på hver side, snu én gang. Test om fisken er ferdig – den skal være ugjennomsiktig hele veien gjennom – ved å stikke spissen av en skarp kniv nær benet eller i midten av et benfritt stykke fisk. Ta umiddelbart av fra varmen og legg på en varm serveringsfat.
- 5Den gjenværende marinaden bør varmes opp til kokepunktet og enten helles over den kokte fisken eller serveres ved bordet sammen med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fet, fast fiskesort som laks, torsk eller sei for best resultat.
- 2Ta deg god tid til å la fisken marinere i minst 30 minutter - dette gir maksimal smak og saftighet.
- 3Passelig avstand mellom fisk og varmekilde er viktig for å unngå at fisken tørker ut.
Serveringsforslag
Servér den grillede fisken med en frisk salat av rucola, cherrytomater og avokado, og et glass crisp hvitvin for å komplettere de lyse, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet fisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet fisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet fisk?▼
Total tilberedningstid for Grillet fisk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet fisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet fisk?▼
En porsjon av Grillet fisk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
