Grillet filet mignon med sjokolade- og kaffebarbequesaus

Ingredienser

• 4 stk. 170 grams filet mignon-biffer
• 2 ss olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss rapsolje
• 1 liten løk eller 1/2 stor løk, finhakket
• 4 store hvitløksfedd, hakket
• 2 ss chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1/4 ts malt kanel
• 1 ss usøtet kakaopulver
• 1 ts røkt søt paprika eller vanlig søt paprika
• 2.4 dl vanlig tomatsaus
• 1.2 dl godt pakket brunt sukker
• 2.4 dl sterk, mørk kaffe
• 1.2 dl rødvinseddik
• 2 ss Worcestershire-saus
• 0.6 dl melasse
• 1 ss gul sennep

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels varme.
2. La biffene komme til romtemperatur, ca. 20 minutter. Gni biffene inn med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
3. I en middels stor kjele, smelt smør og olje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér, rør jevnlig, til det er mykt, men ikke brunt. Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken.
4. Tilsett chilipulver, spisskummen, koriander, kanel, kakao og paprika, og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
5. Tilsett tomatsaus og brunt sukker, og kok under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter.
6. Rør inn kaffe, eddik, Worcestershire-saus, melasse og sennep. La det småkoke på lav varme til væsken er redusert og sausen har tyknet, ca. 25 minutter.
7. Du kan enten kjøre sausen i en blender til den er jevn, eller la den være som den er. Oppbevares i tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil én måned.
8. Grill biffene over middels varme til ønsket stekegrad. Anrett på serveringsfat og server med barbequesaus, enten oppå eller ved siden av.