Grillet indrefilet med kremet gorgonzolasaus

Ingredienser

• 9.5 dl kremfløte
• 85 g smuldret gorgonzolaost
• 3 ss revet parmesanost
• 0.75 ts salt
• 0.75 ts nykvernet svart pepper
• 0.125 ts malt muskatnøtt
• 4 (225 g) biffer av storfe indrefilet
• 1 klype sitronpepper
• 1 klype hvitløkspulver
• 1 klype løkpulver
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 12 skiver tykt skåret bacon, hakket
• 4 grønne løk, hakket

Slik gjør du:

1. Hell kremfløte i en kjele og kok opp over middels varme.
2. Skru ned varmen og la det småkoke til fløten har redusert til halvparten, rør av og til, i omtrent en time.
3. Ta kjelen av varmen og visp inn gorgonzolaost, parmesanost, salt, pepper og muskatnøtt, til osten har smeltet.
4. Krydre storfefilet med sitronpepper, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper.
5. Sett til side.
6. Legg bacon i en stor, dyp stekepanne og stek over middels-høy varme, rør av og til, til baconet er jevnt brunt, ca. 10 minutter.
7. La baconet renne av på et kjøkkenpapir.
8. Forvarm en utendørsgrill til middels-høy varme, og pensle risten lett med olje.
9. Stek biffene til de begynner å bli faste, og er rød-rosa og saftige i midten, 3 til 5 minutter på hver side.
10. En øyeblikksmåler som settes inn i midten bør vise 54 °C.
11. Ta biffene av grillen og dekk dem med aluminiumsfolie for å hvile i 5 til 10 minutter.
12. Server hver biff med gorgonzolasausen og topp med smuldret bacon og hakket grønn løk.