Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater
Oppdag hvordan du lager en smakfull grillet fillet av grouper servert med ovnsbakte cipollini og friske tomater. En enkel oppskrift for en lekker hovedrett.
Om denne retten
Denne grillede fileten av kveite er et fantastisk eksempel på den nordiske sommerkjøkkenen i sitt aller beste. Hvitløkskrusten og de ovnsbakte cipollini-løkene og tomatene gir en rik og kompleks smak som virkelig får fram det delikate og søte kjøttet i kveiten. Dette er en rett som passer perfekt til uformelle sommermiddager med venner og familie.
Ingredienser
- 2,4 dl/250 ml olivenolje
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 spiseskjeer/45 ml olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 4 kvister fersk timian, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 900 gram/905 gram fersk steinbiterfilet med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje/15 ml olivenolje
- 24 cipollini-løk
- 24 cherrytomater
- 2 spiseskjeer/30 ml smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull sylteagurk, oppskrift følger, finhakket
- 1 spiseskje/15 ml olivenolje
- En håndfull fersk koriander
- En håndfull fersk persille
- 8 sitroner
- 7,1 dl/750 ml grovt salt
- 1 ½ kopper/375 ml sitronsaft
- 1 spiseskje/15 ml pepperkorn
- 4 ferske kaffir limeblader
Ingredienser
- 2,4 dl/250 ml olivenolje
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 spiseskjeer/45 ml olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 4 kvister fersk timian, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 900 gram/905 gram fersk steinbiterfilet med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje/15 ml olivenolje
- 24 cipollini-løk
- 24 cherrytomater
- 2 spiseskjeer/30 ml smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull sylteagurk, oppskrift følger, finhakket
- 1 spiseskje/15 ml olivenolje
- En håndfull fersk koriander
- En håndfull fersk persille
- 8 sitroner
- 7,1 dl/750 ml grovt salt
- 1 ½ kopper/375 ml sitronsaft
- 1 spiseskje/15 ml pepperkorn
- 4 ferske kaffir limeblader
Fremgangsmåte
- 1For hvitløkconfit: Varm opp oljen og hvitløken i en liten kjele på lav varme til hvitløken er mør, omtrent 30 minutter. Sett til side.
- 2For steinbiten: I en morter og støter, bland 1 ½ ss olje med hvitløken, rosmarin, timian og chili. Gni blandingen over fisken og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 3Forvarm ovnen til 180 grader C (350 grader F).
- 4Varm opp resten av oljen (1 ½ ss) i en stekepanne på middels høy varme. Strø fisken med salt og pepper, og stek den med skinnsiden ned til den er sprø og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Fortsett å koke i ovnen til kjøttet er flassende, ca. 25 minutter.
- 5For de ovnsbakte cipollini og tomater: Varm opp oljen i en middels stor panne på middels høy varme. Tilsett cipollini og kok til de er møre, ca. 15 minutter. Tilsett tomatene og hvitløkconfit uten olje (bare hvitløksfeddene). Kok på høy varme til cipollini er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Tilsett smør og krydre med salt og pepper.
- 6For å servere: Overfør steinbiten til et serveringsfat, topp med sylteagurk og drypp med olivenolje. Fordel de ovnsbakte cipollini og tomater over fisken. Pynt med koriander og persille.
- 7Vask sitronene grundig. Kutt hver sitron i fire på langs uten å skjære helt gjennom, slik at sitronene forblir hele. Legg sitronene i et steriliserte glass. Tilsett salt, sitronsaft, pepperkorn og kaffirlimeblader, og bland godt. Tilsett mer sitronsaft om nødvendig for å dekke sitronene. Lukk glasset med lokk og sett i kjøleskapet. Rør i sitronene hver dag eller annenhver dag for å hjelpe saltet å løse seg opp. La sitronene ligge og modne i minst 1 uke. Skyll dem i kaldt vann før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fisken er godt tørket før den krydres for at den skal bli sprø på oversiden.
- 2Bruk fersk og moden kveite for best mulig resultat - det gir en mykere og mer sødmefull smak.
- 3La de ovnsbakte cipollini-løkene få litt farge i stekeovnen for å utvikle en nydelig karamellisert søthet.
Serveringsforslag
De syltede sitronene er et must til denne retten - de gir en frisk og sprø kontrast til de rike smakene. Server gjerne sammen med et glass kald, tørr hvitvin for å få fram de maritime tonene i kveiten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater?▼
Total tilberedningstid for Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater?▼
En porsjon av Grillet filét av kveite med ovnsbakte cipollini-løk og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
