Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré
Lær hvordan du lager en smakfull grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré. Perfekt for en sommermiddag eller en spesiell anledning.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- Olje, til smøring
- 5 sitroner, 3 halvert og 2 i kvarter
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss kapers, grovhakket
- 2 ts salt
- 1 ts chiliflak
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 8 fedd hvitløk, grovhakket
- To Dungeness-krabber på 905 g hver
- 8 store sjøscallops, renset med muslinger fjernet
- 6 jumbo-reker (U4-størrelse), med hode og hale
- 455 g benfri, skinnløs torskefilet
- 8 Roma-tomater, toppene trimmet og delt i to
- 2 store røde paprika, skinnene fjernet, frø og ribber fjernet
- 1 stor fennikel, trimmet og delt i fire, fennikeltopper reservert til pynt
- 1 stor søt løk, skåret i 2.5 cm ringer
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1/4 ts chiliflak
- 1 fedd hvitløk
- 1.2 dl fersk basilikum, hakket
- 2 ss ouzo
Ingredienser
- Olje, til smøring
- 5 sitroner, 3 halvert og 2 i kvarter
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss kapers, grovhakket
- 2 ts salt
- 1 ts chiliflak
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 8 fedd hvitløk, grovhakket
- To Dungeness-krabber på 905 g hver
- 8 store sjøscallops, renset med muslinger fjernet
- 6 jumbo-reker (U4-størrelse), med hode og hale
- 455 g benfri, skinnløs torskefilet
- 8 Roma-tomater, toppene trimmet og delt i to
- 2 store røde paprika, skinnene fjernet, frø og ribber fjernet
- 1 stor fennikel, trimmet og delt i fire, fennikeltopper reservert til pynt
- 1 stor søt løk, skåret i 2.5 cm ringer
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1/4 ts chiliflak
- 1 fedd hvitløk
- 1.2 dl fersk basilikum, hakket
- 2 ss ouzo
Slik gjør du:
- For cioppinoen: Forvarm grillen til middels høy varme.
- Tørk av grillristene med et oljepapirkledd kjøkkenpapir for å rengjøre og skape en non-stick overflate.
- Press sitronhalvdelene (fjern og kast frøene) over en stor bolle, og legg deretter sitronhalvdelene i bollen også.
- Tilsett vin, olivenolje, kapers, salt, chiliflak, pepper og hvitløk. Visp for å blande og sett til side.
- Rens og kutt krabbene: fjern det harde skallet, kutt av halen og kast gjellene, og del deretter krabbene i biter slik at hver bit har 2 til 3 ben.
- Legg krabbene, kamskjellene, rekene og torsken i marinaden og vend forsiktig for å dekke.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time, og rør om etter 30 minutter.
- For puréen: Legg tomater, paprika, fennikel og løk i en stor gratengform.
- Drypp over tre spiseskjeer olivenolje, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper.
- Tilsett fennikelfrø og chiliflak og vend godt for å dekke alt jevnt.
- Kutt av toppen på hvitløksknollen for å eksponere klyngene.
- Legg hvitløken på et stort stykke aluminiumsfolie og drypp over den resterende spiseskjeen olivenolje, og strø over en klype salt og pepper.
- Pakk folien tett sammen til en pose.
- Legg grønnsakene på grillen og hvitløksposen i hjørnet av grillen over indirekte varme.
- Grill grønnsakene på begge sider til de er møre og har blitt litt brente rundt kantene, 8 til 10 minutter.
- Ta grønnsakene av grillen og sett til side.
- Rist hvitløken over direkte varme til den er middels brun og pastalignende, 20 til 25 minutter.
- Ta den av grillen, avkjøl nok til å håndtere, og klem ut innholdet.
Om denne retten
Denne delikate grillede cioppinoen er en smaksfull og autentisk opplevelse som bringer sommeren direkte til tallerkenen din. De ildrøkte tomatene og grønnsakspurèen gir retten en dybde og kompleksitet som virkelig løfter denne klassiske sjømatgryten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få maksimal smak, la sjømaten marinere i sitron- og vinblandingen i minst 1 time før grilling.
- 2Tips 2: Benytt en blanding av kamskjell, reker og hvitfisk for en variert tekstur og smak.
- 3Tips 3: Sørg for å grille grønnsakene grundig for å få en deilig, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server den grillede cioppinoen med den ildrøkte tomat- og grønnsakspurèen, garnert med ferske fennikeltopper. Et glass tørr hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré?▼
Total tilberedningstid for Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré?▼
En porsjon av Grillet cioppino med ildrøkt tomat- og grønnsakspuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
