Grillet charmoula-lammeskiver
Lær hvordan du lager saftige grillade charmoula lammekarbonader med autentisk kryddermiks. Perfekt for sommergrilling eller helgefest.
Om denne retten
Grillet charmoula-lammeskiver er en eksotisk og smakfull rett som tar din grillsesong til nye høyder. Denne marokkansk-inspirerte oppskriften bruker en krydderblanding av aromatiske ingredienser som kanel, spisskummen og koriander, som gir kjøttet en deilig og fyldig smak. Prøv denne retten neste gang du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 3 stk. kanelstenger (3 tommer)
- 2. 0,6 dl korianderfrø
- 3. 0,6 dl spisskummenfrø
- 4. 1 teskje hele nellikker
- 5. 1,2 dl paprika (ikke sterk)
- 6. 1 1/2 teskje cayennepepper
- 7. 2,4 dl olivenolje
- 8. 0,6 dl finhakket hvitløk (1 stor hvitløkshode)
- 9. 100 lammeryggkoteletter, frenched til øyet (ca. 7,5 kg frenched)
- 10. 9,5 dl hakket fersk koriander (4 store buntninger)
Ingredienser
- 1. 3 stk. kanelstenger (3 tommer)
- 2. 0,6 dl korianderfrø
- 3. 0,6 dl spisskummenfrø
- 4. 1 teskje hele nellikker
- 5. 1,2 dl paprika (ikke sterk)
- 6. 1 1/2 teskje cayennepepper
- 7. 2,4 dl olivenolje
- 8. 0,6 dl finhakket hvitløk (1 stor hvitløkshode)
- 9. 100 lammeryggkoteletter, frenched til øyet (ca. 7,5 kg frenched)
- 10. 9,5 dl hakket fersk koriander (4 store buntninger)
Fremgangsmåte
- 11. Bryt kanelstenger i 2,5 cm (1-tommers) biter og mal dem fint i porsjoner i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern sammen med koriander, spisskummen og nellik. Rør sammen med paprika og cayennepepper. Bland 1/4 kopp olje og 1 ss hvitløk i en stor bolle, og tilsett 25 lammekoteletter, vend dem i oljen for å dekke. Krydre med salt og vend dem i 1/4 kopp krydderblanding og 1 kopp hakket koriander for å dekke kjøttet. Overfør det krydrede kjøttet til lufttette plastposer og dekk resten av kjøttet på samme måte. Mariner, avkjølt, i minst 2 timer. Forbered grillen. Krydre lammekotelettene med salt og grill dem i porsjoner på en oljet rist i ca. 4 minutter på den ene siden, deretter 2 minutter på den andre for medium-rare. (Alternativt kan du steke lammekotelettene under en forvarmet grillelement 5-8 cm fra varmen.) Server lammekotelettene varme eller romtempererte.
- 22. Bryt kanelstenger i 2,5 cm biter og mal dem fint i porsjoner i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern sammen med koriander, spisskummen og nellik.
- 33. Bland 1/4 kopp olje og 1 ss hvitløk i en stor bolle, og tilsett 25 lammekoteletter, vend dem i oljen for å dekke. Krydre med salt og vend dem i 1/4 kopp krydderblanding og 1 kopp hakket koriander for å dekke kjøttet. Overfør det krydrede kjøttet til lufttette plastposer og dekk resten av kjøttet på samme måte. Mariner, avkjølt, i minst 2 timer.
- 44. Forbered grillen.
- 55. Krydre lammekotelettene med salt og grill dem i porsjoner på en oljet rist i ca. 4 minutter på den ene siden, deretter 2 minutter på den andre for medium-rare. (Alternativt kan du steke lammekotelettene under en forvarmet grillelement 5-8 cm fra varmen.) Server lammekotelettene varme eller romtempererte.
- 66. For å lage 6 porsjoner: Følg instruksjonene ovenfor med følgende mengder ingredienser: 1 (7,5 cm) kanelstang, 1 ss korianderfrø, 1 ss spisskummenfrø, 3 hele nellik, 2 ss paprika (ikke sterk), 1/2 ts cayennepepper, 3 ss olivenolje, 1 ss finhakket hvitløk, 2 (8-ribbe) lammeribbe, frenched til øyet (ca. 1,2 kg), 4 kopper hakket fersk koriander (4 store bunt).
- 77. Følg instruksjonene ovenfor med følgende mengder ingredienser:
- 88. 1 (7,5 cm) kanelstang
- 99. 1 ss korianderfrø
- 1010. 1 ss spisskummenfrø
- 1111. 3 hele nellikker
- 1212. 2 ss paprika (ikke sterk)
- 1313. 1/2 ts cayennepepper
- 1414. 3 ss olivenolje
- 1515. 1 ss finhakket hvitløk
- 1616. 2 (8-ribbe) lammeribbe, frenched til øyet (ca. 1,2 kg)
- 1717. 4 kopper hakket fersk koriander (4 store bunt)
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk kaffekvern for å male krydderblandingen fint - dette gir best smak.\nMariner lammekotelettene i minimum 2 timer for at kjøttet får tid til å absorbere alle de deilige smakene.\nKjøtt som er grillet rett før servering har best tekstur og saftighet.
Serveringsforslag
Servér de grillede charmoula-lammekotelettene med en frisk salat av mynte, persille og sitronskiver for å kontrastere de intense smakene. En glassfull med tørr marokkansk myntemousse passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet charmoula-lammeskiver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet charmoula-lammeskiver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet charmoula-lammeskiver?▼
Total tilberedningstid for Grillet charmoula-lammeskiver er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet charmoula-lammeskiver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet charmoula-lammeskiver?▼
En porsjon av Grillet charmoula-lammeskiver inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
