Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter
Oppskrift på smakfull provencalsk kylling tilberedt i bundt-panne, servert med sprø ovnsbakte poteter – perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne Provencalske kyllingretten er et sannsynlig høydepunkt på ethvert middagsbord. Den kombinerer saftighet og krydder fra den grillede kyllingen med de smaksrike, kryddersaute potetene som bakes i Bundt-formen. Oppskriften er en spennende fusjon av tradisjonell fransk kokkekunst og praktisk, moderne grilling.
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling (ca. 1,6 til 1,8 kg)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 teskjeer herbes de Provence (se Kok’s Note)
- 4. 680 gram Yukon Gold-poteter med skallet på, skåret i 1/2 tomme biter
- 5. 4 hvitløksfedd, 3 knust og 1 finrevet
- 6. 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 7. Skall av 1 sitron, og saften etter smak
- 8. 1 spiseskje grovhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling (ca. 1,6 til 1,8 kg)
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 teskjeer herbes de Provence (se Kok’s Note)
- 4. 680 gram Yukon Gold-poteter med skallet på, skåret i 1/2 tomme biter
- 5. 4 hvitløksfedd, 3 knust og 1 finrevet
- 6. 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 7. Skall av 1 sitron, og saften etter smak
- 8. 1 spiseskje grovhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En stor metall Bundt-form
- 22. Gni kyllingen inn med salt, pepper og herbes de Provence over hele kroppen, inkludert hulrommet, med 1 spiseskje salt, 1/4 teskje pepper og 1 teskje herbes de Provence. Sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten; ta kyllingen ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling for å la den komme til romtemperatur.
- 33. Legg potetene i en stor non-stick stekepanne og dekk dem med vann, slik at vannet er 1/2 tomme over potetene. Krydre med nok salt til å smake som sjøvann. Kok opp, og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. La potetene koke til de er nesten gjennomkokte, i 3 til 4 minutter. Sil av vannet.
- 44. Forbered grillen for middels indirekte varme: For gassgriller (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne opp til middels høy varme; etter ca. 15 minutter, skru av en av de midterste brennerne og juster de resterende ned til middels. For kullgriller, fyll en skorstein med tente og askeaktige kullbriketter og plasser den på den ene siden av grillen. Sett en dryppfat på den andre siden for å unngå flammeutbrudd. (Husk å konsultere grillens bruksanvisning for beste resultat.)
- 55. Legg de forkokte potetene i Bundt-formen sammen med de 3 knuste hvitløksfeddene, 1 spiseskje olivenolje, 1/2 teskje salt og et par kverner svart pepper. Rør godt for å blande.
- 66. Bland sammen sitronskallet med resten av olivenoljen (1/4 kopp), 1 teskje herbes de Provence og den revne hvitløken i en liten bolle. Tørk kyllingen godt, og fordel litt av oljeblandingen under skinnet på brystene og lårene. Pensle eller gni resten av oljen over hele kyllingen. Strø litt mer salt og pepper over. Plasser kyllingen med hulrommet over midten av Bundt-formen, slik at den står oppreist på potetene.
- 77. Sett forsiktig Bundt-formen på den indirekte siden av grillen, med ryggsiden av kyllingen vendt mot den varmere siden. Dekk til og la den steke i ca. 40 minutter. Roter forsiktig på formen slik at brystet vender mot den varmere siden av grillen, og rør raskt i potetene for jevn koking. Dekk til igjen og la den steke til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret (uten å treffe beinet) viser minst 165 °F (ca. 74 °C), i ytterligere 25 til 30 minutter. Ta ut kyllingen av grillen og la den hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
- 88. Bruk en hullsleiv til å overføre potetene til et serveringsfat. Fjern hvitløksfeddene. Sjekk krydringen og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Sil av fettet og væsken fra bunnen av Bundt-formen i en liten kjele, og skje ut mesteparten av fettet. Varm opp resten av væsken bare så mye at den blir varm. Press litt sitronsaft etter smak og rør inn hakket persille. Server potetene som tilbehør, og hell den varme kokevæsken over den oppdelte kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Brun kyllingen forsiktig på grillen for å oppnå sprø, gyllen hud.
- 2Bruk Yukon Gold-poteter for en kremet og smakfull tekstur.
- 3Hjemmelaget krydderblanding av herbes de Provence gir retten sin autentiske provencalske smak.
Serveringsforslag
Servér den saftfulle kyllingen og de krydrede potetene med et glass Provencekjørt hvitvin for en komplett og autentisk fransk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter?▼
En porsjon av Grillet Bundt-panne Provencalsk kylling med ovnsbakte poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
