Grillet Buffalo-kyllingfilet med blåmuggost-coleslaw

Ingredienser

• 4 stk. kyllingfileter (ca. 170 g hver)
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• Olivenolje til å smøre grillristen
• 1.2 dl sterk saus (anbefalt: Frank’s Hot Sauce)
• 3 ss smør
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts eplesidereddik
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Blue Cheese Slaw (blåmuggost-coleslaw):
• 1 liten hodekål (ca. 700 g)
• 1 liten sjalottløk, skrelt
• 1 stor gulrot, skrelt
• 115 g dansk blåmuggost, smuldret
• 0.6 dl kulturmelk
• 0.6 dl lett rømme
• 0.6 dl lett majones
• 2 ts eplesidereddik
• 0.5 ts sellerifrø
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels høy varme.
2. Bank hver kyllingfilet ut til en tykkelse på ca. 0.6 cm mellom to ark bakepapir. Krydre med salt og pepper.
3. Bruk et rent kjøkkenhåndkle dyppet i olje til å smøre grillristene.
4. Grill kyllingen på hver side i 3 til 4 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.
5. Mens kyllingen grilles, tilsett sterk saus, smør, paprika, eplesidereddik og hvitløk i en middels stor kjele. Sett kjelen på grillristen og rør om for å smelte alt sammen.
6. Dypp den ferdiggrillede kyllingen i sausen for å dekke den, og grill den deretter i ett minutt på hver side.
7. Ta kyllingen av grillen og legg den på et fat. Topp hver kyllingfilet med litt blåmuggost-coleslaw.
8. Riv kål, sjalottløk og gulrot grovt, gjerne med et rivjern på en foodprosessor. Ha det i en stor serveringsskål.
9. Bland blåmuggost, kulturmelk, rømme, majones, eplesidereddik, sellerifrø, salt og pepper i en liten bolle.
10. Vend dressingen inn i de revne grønnsakene, og smak til med salt og pepper. Dekk til med plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst én time for å la smakene sette seg. Kan lages én dag i forveien.