Grillet biffsalat med tomatvinaigrette
Lær hvordan du lager en deilig grillet biff salat med frisk tomatvinaigrette. Perfekt for sommermåltider og sunne dager.
Om denne retten
Grillet biffsalat er en herlig sommerkombinasjon av saftig biff, friske salat- og urteblader og en deilig, tomatbasert vinaigrette. Denne salaten er et populært valg for dem som ønsker en lettvint, men samtidig smaksrik og næringsfull hovedrett. Oppskriften tar utgangspunkt i den klassiske amerikanske salattradisjonen, men gir den et moderne, nordisk preg med ingredienser som mizuna og tatsoi.
Ingredienser
- 455 gram hanger, skirt eller flankbiff
- 1 teskje kosher salt pluss mer
- Nykvernet svart pepper
- 1 middels stor tomat (ca. 170 gram), delt i to
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl pluss 5 teskjeer olivenolje, delt
- 4 vårløk eller 6 vårløk, hvitløksbuler delt i to, de mørkegrønne delene kuttet bort
- 5 skiver ciabatta, 1/2 tomme tykke
- 19 dl blandede sommergrønne salatblader (som mizuna, baby-sennepsblader og tatsoi)
- 1,8 dl ferske basilikumblader, revet i 1/2-tommers strimler
Ingredienser
- 455 gram hanger, skirt eller flankbiff
- 1 teskje kosher salt pluss mer
- Nykvernet svart pepper
- 1 middels stor tomat (ca. 170 gram), delt i to
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 0,6 dl pluss 5 teskjeer olivenolje, delt
- 4 vårløk eller 6 vårløk, hvitløksbuler delt i to, de mørkegrønne delene kuttet bort
- 5 skiver ciabatta, 1/2 tomme tykke
- 19 dl blandede sommergrønne salatblader (som mizuna, baby-sennepsblader og tatsoi)
- 1,8 dl ferske basilikumblader, revet i 1/2-tommers strimler
Fremgangsmåte
- 1Krydre biffer med 1 teskje salt og pepper; sett til side. Riv de skårne sidene av tomaten på grove hull av en brødrist over en middels stor bolle ned til skallet; kast skallet. Tilsett sjalottløk og eddik; visp inn 1/4 kopp olje. Krydre etter smak med salt og pepper. Sett til side. FORBEREDT: Tomatvinaigretten kan lages én dag i forveien. Lag et middels varmt bål i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Vend vårløk i en middels stor bolle med 1 teskje olje og krydre med salt og pepper. Grill løken til den er akkurat mør, 2-3 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett og kutt i 5 cm store biter. Grill biffen til den er stekt og kokt til ønsket stekegrad, 3-5 minutter på hver side for medium-rare, avhengig av biffens tykkelse. Overfør til et skjærebrett. La hvile i ca. 10 minutter. I mellomtiden lager du croutoner: Pensle begge sider av brødskivene med de resterende 4 teskjeene olje og krydre med salt og pepper. Grill brødet til det er mørk gyllent og har fine brente flekker, ca. 2 minutter på hver side. La ristet brød avkjøle til det er håndterbart, og bryt det deretter i omtrent 2,5 cm store biter. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene. Vend salatbladene, basilikum, vårløk, croutoner og noe av vinaigretten i en stor bolle. Krydre etter smak med salt og pepper. Tilsett biffen og vend forsiktig for å dekke. Server med resten av vinaigretten ved siden av.
- 2Krydre biffen med 1 teskje salt og pepper; sett til side. Riv de skårne sidene av tomaten på grove hull av en brødrist over en middels stor bolle ned til skallet; kast skallet. Tilsett sjalottløk og eddik; visp inn 1/4 kopp olje. Krydre etter smak med salt og pepper. Sett til side. FORBEREDT: Tomatvinaigretten kan lages én dag i forveien.
- 3Lag et middels varmt bål i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Vend vårløk i en middels stor bolle med 1 teskje olje og krydre med salt og pepper. Grill løken til den er akkurat mør, 2-3 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett og kutt i 5 cm store biter.
- 4Grill biffen til den er stekt og kokt til ønsket stekegrad, 3-5 minutter på hver side for medium-rare, avhengig av biffens tykkelse. Overfør til et skjærebrett. La hvile i ca. 10 minutter.
- 5I mellomtiden lager du croutoner: Pensle begge sider av brødskivene med de resterende 4 teskjeene olje og krydre med salt og pepper. Grill brødet til det er mørk gyllent og har fine brente flekker, ca. 2 minutter på hver side. La ristet brød avkjøle til det er håndterbart, og bryt det deretter i omtrent 2,5 cm store biter.
- 6Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene. Vend salatbladene, basilikum, vårløk, croutoner og noe av vinaigretten i en stor bolle. Krydre etter smak med salt og pepper. Tilsett biffen og vend forsiktig for å dekke. Server med resten av vinaigretten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god kvalitet hanger-, skirt- eller flankbiff for best mulig smak og mørkhet.
- 2Tips 2: Riv tomaten på en grov rivjern for å få en jevn, krydret vinaigrette med riktig konsistens.
- 3Tips 3: La biffen hvile i 10 minutter etter grilling for at kjøttsaften skal trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den grillede biffsalaten med et godt, krydret brød som ciabatta, og et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biffsalat med tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biffsalat med tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biffsalat med tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet biffsalat med tomatvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biffsalat med tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biffsalat med tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet biffsalat med tomatvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
