Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk
Lær hvordan du lager en smakfull grillbiffsalat med rødbeter og vårløk. Enkel oppskrift perfekt for sommermiddager eller helgekos.
Om denne retten
Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stort eggeplomme, teskje Dijon-sennep, vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl storfekraft eller kyllingkraft, eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 nykvernet pepper
- 450 gram tri-tip, New York strip eller skåret biff
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 4 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 nykvernet pepper
- 1 bunt vårløk eller ramson
- 1 bunt krydrede grønne blader (som ruccola eller mizuna)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 rødbeter, skrellet og tynne skiver
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Ingredienser
- 1,2 dl storfekraft eller kyllingkraft, eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 nykvernet pepper
- 450 gram tri-tip, New York strip eller skåret biff
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 4 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 nykvernet pepper
- 1 bunt vårløk eller ramson
- 1 bunt krydrede grønne blader (som ruccola eller mizuna)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 rødbeter, skrellet og tynne skiver
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Aioli: Kok opp kraft i en liten kjele på middels-lav varme; kok til den er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Visp eggeplomme og sennep i en bolle. Mens du visper konstant, tilsett gradvis olje, først dråpe for dråpe, til blandingen er veldig tykk. Rør inn sitronsaft og hvitløk; smak til med salt og pepper. Rør inn kraften.
- 2Kok opp kraft i en liten kjele på middels-lav varme; kok til den er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- 3Visp eggeplomme og sennep i en bolle. Mens du visper konstant, tilsett gradvis olje, først dråpe for dråpe, til blandingen er veldig tykk. Rør inn sitronsaft og hvitløk; smak til med salt og pepper. Rør inn kraften.
- 4Salat: Forvarm ovnen til 200°F (ca. 93°C). Forbered grillen på middels-høy varme (eller varm opp en grillpanne på middels-høy). Gni biffen inn med hvitløkssiden og 1 ss olje; krydre med salt og pepper. Grill, snu flere ganger, til den er lett forkullet og medium-rare (en hurtigtermometer bør vise 130°F), 14–16 minutter. Overfør til en rist plassert i en bakeplate med kant.
- 5I mellomtiden, vend vårløk på en annen bakeplate med 1 ss olje; krydre med salt og pepper. Grill, snu ofte, til de er møre, ca. 4 minutter. Overfør til risten med storfekjøttet og hold det varmt i ovnen.
- 6Legg grønnsakene på et fat; krydre med salt og pepper. Drypp over sitronsaft og 1 ss olje. Vend rødbetene i en bolle med eddik og resten av oljen, 1 ss; krydre med salt og pepper. Legg rødbetene over grønnsakene. Skjær biffen i 1/2" tykke skiver; legg kjøttet og vårløken oppå grønnsakene. Hell over eventuelle safter; krydre
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk?▼
En porsjon av Grillet biffsalat med rødbeter og vårløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
