Grillet biffsalat med poblano-vinaigrette

Ingredienser

• 4 ribeye-steaker (ca. 170 g hver)
• 2.4 dl Mesa Steak-saus
• Salt
• Nykvernet pepper
• 1 Vidalia-løk, skrelt og skåret i 1.2 cm tykke skiver
• 4 plommetomater, delt i to
• Olivenolje
• 19 dl babyspinat, vasket
• 2 ss balsamicoeddik
• 2 ss olivenolje
• Poblano-vinaigrette
• 2.4 dl ketchup
• 0.6 dl pepperrot
• 2 ss honning
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss lønnesirup
• 1 ts Worcestershire-saus
• 2 ss ancho-chilipulver
• Salt
• Nykvernet hvit pepper
• 2 poblano-pepper, ristet, skrelt og frø fjernet
• 0.6 dl hakket rødløk
• 3 ss fersk limesaft
• 1.8 dl olivenolje
• 1.2 dl spinatblader
• 1 ts honning
• Salt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Legg biffene i en grunn form og dekk med biffsaus. La dem marinere i 2 timer, snu en gang.
2. Forvarm grillen.
3. Ta biffene ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i 3 til 4 minutter på hver side for medium-rare. Ta av og la hvile.
4. Pensle løkskivene og tomatene med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill på begge sider til de er akkurat gjennomstekt.
5. Legg spinaten i en stor bolle og vend den med balsamicoeddik, olivenolje, salt og pepper etter smak.
6. Fordel spinaten på 4 store salatfat eller tallerkener.
7. Skjær hver biff i 1.2 cm tykke skiver og legg dem i en vifte oppå spinaten.
8. Pynt med grillede tomater og løk, og drypp over Poblano-vinaigrette.
9. **For Mesa Steak-saus:**
10. Bland sammen ketchup, pepperrot, honning, Dijon-sennep, lønnesirup, Worcestershire-saus og ancho-chilipulver i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak.
11. **For Poblano-vinaigrette:**
12. Kombiner poblanos, rødløk og limesaft i en blender og kjør til det er glatt.
13. Mens blenderen går, tilsett olivenoljen sakte til det er emulgert.
14. Tilsett spinatbladene og kjør til det er jevnt.
15. Rør inn honning og smak til med salt og pepper.