Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull grillet biffpanzanellasalat med frisk tomatvinaigrette. Perfekt for sommermåltider og enkel å lage.
Foto av Gustavo Fring på Pexels
Ingredienser
- 3 ss balsamicoeddik
- 0.6 dl pluss 3 ss olivenolje, delt, pluss mer til pensling
- 2.25 ts kosher salt, delt
- 1.125 ts nykvernet svart pepper, delt
- 3 hvitløksfedd, delt
- 1 (450-680 g) hangerbiff, fjernet midtmembran, delt i 4 biter
- 680 g modne bifftomater eller arvetomater, skåret i bitestørrelse
- 2 mellomstore squash, delt i to på langs
- 4 tykke skiver landbrød
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjernet ribber og stilker, tynne skiver (ca. 8.3 dl)
- 2.4 dl basilikumblader, revet hvis store
- Flaksalt
Ingredienser
- 3 ss balsamicoeddik
- 0.6 dl pluss 3 ss olivenolje, delt, pluss mer til pensling
- 2.25 ts kosher salt, delt
- 1.125 ts nykvernet svart pepper, delt
- 3 hvitløksfedd, delt
- 1 (450-680 g) hangerbiff, fjernet midtmembran, delt i 4 biter
- 680 g modne bifftomater eller arvetomater, skåret i bitestørrelse
- 2 mellomstore squash, delt i to på langs
- 4 tykke skiver landbrød
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjernet ribber og stilker, tynne skiver (ca. 8.3 dl)
- 2.4 dl basilikumblader, revet hvis store
- Flaksalt
Slik gjør du:
- Visp balsamicoeddik, 3 ss olje, 1 ts kosher salt og 0.5 ts pepper i en liten bolle.
- Finriv 2 hvitløksfedd og visp det inn i marinaden.
- Legg biffen i en plastpose. Hell marinaden over biffen, vend den godt slik at den dekkes, og la den hvile i romtemperatur i minst 1 time.
- I mellomtiden, vend tomater og 1 ts kosher salt i en sil som står over en stor bolle; la det hvile i 1 time.
- Forbered en grill til middels høy varme eller varm opp en grillpanne på middels høy varme; pensle risten eller pannen lett med olje.
- Ta biffene ut av marinaden og tørk dem godt.
- Grill biffene, vend dem av og til, til de er lett forkullede på alle sider og et steketermometer som settes inn i midten viser 52°C, i 8–10 minutter for medium-rare.
- Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter før du skjærer mot fibrene.
- Pensle squash med olje; krydre med 0.25 ts kosher salt og 0.125 ts pepper.
- Grill squash, vend av og til, til den er forkullet og mør, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, grill brød sammen med squash, vend av og til, til det er lett forkullet og sprøtt, ca. 5 minutter.
- Overfør squash og brød til et skjærebrett. La det avkjøle litt.
- Skjær squash i 0.5 cm tykke halvmåner.
- Knus det gjenværende hvitløksfeddet og gni det inn på brødet.
- Skjær brødet i 2.5 cm terninger.
- Rist i silen for å drenere tomatene grundig, og spar væsken i bollen.
- Tilsett sennep, hvitvinseddik og resten av 0.6 dl olje og 0.5 ts pepper i bollen med tomatvæsken, og visp det sammen.
- Tilsett grønnkål og squash og vend det forsiktig slik at det dekkes.
- Tilsett de avrente tomatene og brødterningene i bollen med grønnkål og squash, og vend forsiktig for å kombinere.
- Skjær biffen i tynne skiver og legg den over salaten.
- Dryss over flaksalt og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne grillede biffpanzanellasalaten er en smakfull og uventet kombinasjon av klassiske italienske smaker. Biffens røffe karakter og den grillede squashen balanseres perfekt av den søt-syrlige tomatvinaigretten og det sprø brødet. Det er en rett som fanger sommerstemningen med sin friskhet og teksturspill.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overstek biffen – stopp grillingen når den når medium-rare for best mørhet og saftig kjøtt.
- 2- Dren tomatene grundig for å unngå at salaten blir for våt.
- 3- Grill brødbitene til de er sprø og gylne for å få riktig crunch i retten.
Serveringsforslag
Denne salatens mange smaker ber om et glass tørr, fruktig rødvin som kan løfte frem de balsamiske og tomatrike tonene. Servér den gjerne sammen med et utvalg av friske, sommerlige grønnsaker for en komplett og avbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet biffpanzanellasalat med tomatvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
