Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce
Oppdag hvordan du lager en smakfull grillbiff med karamelliserte løk og en rik rosmarin-balsamico smørsaus. Perfekt for sommergrillen eller helgekosen.
Om denne retten
Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor sjalottløk, finhakket, balsamicoeddik, store kvister fersk rosmarin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 spiseskjeer (1 stang) kaldt usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 2 store kvister fersk rosmarin
- 900 gram blandede søtløk, store sjalottløk, babypurrer og vårløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 NY-stripesteaks (hver ca. 1 1/4 tommer tykk)
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
Ingredienser
- 8 spiseskjeer (1 stang) kaldt usaltet smør, delt
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 2 store kvister fersk rosmarin
- 900 gram blandede søtløk, store sjalottløk, babypurrer og vårløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 NY-stripesteaks (hver ca. 1 1/4 tommer tykk)
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
Fremgangsmåte
- 1Smelt 6 spiseskjeer smør i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett eddik og rosmarin, og la det småkoke til det blir sirupsaktig og har redusert til 1/2 kopp, ca. 6 minutter. Ta kjelen av varmen (balsamicosausen vil skille seg når den står). Forbered grillen (middels høy varme). Skrell søt løk, og skjær den i 1/2-tommers tykke skiver. Tre dem på spyd horisontalt med tannpirkere for å holde dem intakte. Skrell sjalottløkene; del dem i to på langs. Trim rotender og toppene på purre. Del purre i to på langs; skyll for å fjerne jord. Trim rotendene på vårløken. Legg søt løk, sjalottløk, purre og vårløk på en bakeplate med kant, og drypp over olje; vend godt. Strø over salt og pepper. Krydre biffene med salt og pepper. Grill søt løk, sjalottløk, purre og vårløk til de er møre, og vend ofte, ca. 5 minutter for vårløk og 10 minutter for søt løk, sjalottløk og purre. Flytt løken til den kjøligere delen av grillen for å holde den varm. Grill biffene til ønsket stekegrad, ca. 7 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene og løken til et serveringsfat; dekk til. Fjern rosmarinstilkene fra balsamicosausen; tilsett appelsinjuice og la det småkoke. Ta kjelen av varmen; tilsett de resterende 2 spiseskjeene kaldt smør og visp til det er smeltet og sausen er glatt. Smak til med salt og pepper. Hell litt av sausen over biffene og løken. Server, og pass på resten av sausen separat.
- 2Smelt 6 spiseskjeer smør i en liten, tykkbunnet
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce?▼
En porsjon av Grillet biff med løk og rosmarin-balsamico smørsauce inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
