Grillet svinekam med merlot-saus og søtpotetpuré

Ingredienser

• 2 mellomstore søtpoteter, skrellet og hakket
• 2 ss smør
• 0.5 dl lønnesirup
• 7 dl storfebuljong
• 2.5 dl Merlot-vin
• 1 ss maisstivelse
• 0.5 dl vann
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 (110 g) svinekoteletter
• 2 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. Plasser søtpotetene i en middels stor kjele og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke over middels varme til potetene er møre, ca. 20 minutter.
2. Sil av vannet og ha potetene i en foodprosessor. Tilsett smør og lønnesirup, og kjør til det er glatt og kremete. (Søtpotetene kan også moses for hånd.) Overfør til en bolle og hold varm eller avkjøl og varm opp igjen før servering.
3. Bland storfebuljong og vin i en kjele. La det småkoke over middels varme, og reduser deretter væsken med en tredjedel.
4. Visp maisstivelsen ut i 0.5 dl vann i en liten bolle til det er glatt. Rør maisstivelsen inn i den småkokende sausen. Fortsett å vispe til sausen tykner.
5. Krydre sausen med salt og pepper, og hold den varm over lav varme.
6. Varm opp en støpejernspanne eller grillpanne over høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper.
7. Pensle kotelettene med litt olivenolje, og stek dem til de er nesten rosa i midten, ca. 4 minutter på hver side.
8. La kjøttet hvile i 5 minutter.
9. Anrett søtpotetpuré og kotelettene på tallerkener. Skje sausen rundt kotelettene og server.