Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong
Oppskrift på en smakfull hovedrett med grillet barramundi, wasabi sauterte reker og kamskjell i en varm asiatisk buljong, perfekt for en spennende middagsopplevelse
Om denne retten
Den grillede barramundi-fileten er en utsøkt miks av asiatiske smaker og teksturer. Oppskriften kombinerer den kraftige, fete fisken med sprøstekte, wasabi-marirerte reker og kamskjell i en delikat, urterik buljong. Resultatet er en komplett, balansert rett som tar inspirasjon fra japanske og vietnamesiske smaker.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer sesamolje
- 2. 2,4 dl hakket reker med hale, pluss 4 hele, skrelte og rensede
- 3. 2,4 dl hakkede kamskjell, pluss 4 hele
- 4. 4 sjalottløk, hakket
- 5. 6 hvitløksfedd, hakket
- 6. 1,2 dl mirin
- 7. 0,6 dl soyasaus
- 8. 0,6 dl riseddik
- 9. 455 gram vann
- 10. 3 dl hakkede korianderblader
- 11. 1,2 dl hakket basilikum
- 12. 3 vårløk, hakket
- 13. 1/2 gulrot, hakket
- 14. 4 (170 gram) barramundi-filéter, eller erstatt med tilapia-filéter
- 15. Salt og pepper
- 16. 1 spiseskje wasabapulver
- 17. 1 teskje sterk chilisaus (anbefalt: Sriracha)
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer sesamolje
- 2. 2,4 dl hakket reker med hale, pluss 4 hele, skrelte og rensede
- 3. 2,4 dl hakkede kamskjell, pluss 4 hele
- 4. 4 sjalottløk, hakket
- 5. 6 hvitløksfedd, hakket
- 6. 1,2 dl mirin
- 7. 0,6 dl soyasaus
- 8. 0,6 dl riseddik
- 9. 455 gram vann
- 10. 3 dl hakkede korianderblader
- 11. 1,2 dl hakket basilikum
- 12. 3 vårløk, hakket
- 13. 1/2 gulrot, hakket
- 14. 4 (170 gram) barramundi-filéter, eller erstatt med tilapia-filéter
- 15. Salt og pepper
- 16. 1 spiseskje wasabapulver
- 17. 1 teskje sterk chilisaus (anbefalt: Sriracha)
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp 3 spiseskjeer sesamolje over middels varme. Tilsett den hakkede reken, hakkede kamskjell, sjalottløk og hvitløk i pannen. Kok til det er lett gyllent. Tilsett mirin, soyasaus, riseddik og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Rør inn vannet og 1 kopp koriander, og kok opp. Senk varmen og la kraften småkoke til den er redusert med en tredjedel, ca. 20 minutter. Sil av væsken og kast faststoffene. Sett væsken til side.
- 2Forvarm grill eller grillpanne.
- 3Bland den resterende korianderen, basilikum, grønn løk og gulrot i en bolle. Sett til side.
- 4Krydre fiskefiletene med salt og pepper. Grill til de er møre og lett flaker seg. Sett til side.
- 5I mellomtiden, i en liten bolle, vend hele reker og kamskjell i wasabi og krydre med salt og pepper. I en middels stor stekepanne, varm opp den resterende spiseskjeen sesamolje over middels varme. Kok de hele rekene og kamskjellene til de er gylne på begge sider. Sett til side.
- 6Legg 1/4 teskje chilisaus i bunnen av hver suppeskål. Hell litt av kraften i hver skål. Rør forsiktig for å blande kraften og chilisausen. Legg en fiskefiletskive i hver skål med kraft, og omgi fisken med én reke og én kamskjell. Pynt med hakket koriander, basilikum, grønn løk og gulrot blanteturer. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk hvitløken og sjalottløken for å skape en aromatisk base til buljongen.
- 2Få mest mulig smak ved å redusere buljongen ordentlig slik at den konsentreres.
- 3Pass på å ikke overgrille fisken - du vil at den fortsatt skal være saftig og mørbakt.
Serveringsforslag
Serveres best med en kjølig, frisk øl eller et glass tørt hvitvin for å balansere de intense, asiatiske smakene. En enkel salat med frisk koriander og mynte vil også fungere perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong?▼
Total tilberedningstid for Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong?▼
En porsjon av Grillet barramundi med wasabi-ristede reker og kamskjell i en asiatisk buljong inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
