Grillet alt-pizza
Lær hvordan du lager en deilig grillet everything pizza. En enkel oppskrift perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Grilltiden er her, og denne grillede alt-pizzaen er det ultimate sommermatgrepet. Med en krøllaktig, luftig bunn og et hav av deilige grillede grønnsaker, paprika og saftig capicola, er dette en pizza som virkelig lar deg utnytte grillsesongen fullt ut. Opprinnelig var dette en italiensk oppskrift, men her har vi gitt den en moderne, norsk vri som gjør den til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1, 2 teskjeer sukker
- 1 pakke tørrgjær
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 teskje salt
- Grillede toppings (se nedenfor)
- 225 gram fersk mozzarella, skivet
- 1,2 dl skivede grillede paprika
- 115 gram tynne skiver av hot eller søt capicola, revet i biter
- 2,4 dl mikrogrønt, erteknopper eller andre små grønne blader
- 1/2 bunt fersk basilikum, revet
Ingredienser
- 1, 2 teskjeer sukker
- 1 pakke tørrgjær
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 teskje salt
- Grillede toppings (se nedenfor)
- 225 gram fersk mozzarella, skivet
- 1,2 dl skivede grillede paprika
- 115 gram tynne skiver av hot eller søt capicola, revet i biter
- 2,4 dl mikrogrønt, erteknopper eller andre små grønne blader
- 1/2 bunt fersk basilikum, revet
Fremgangsmåte
- 1Forbered deigen: Visp 1 kopp varmt vann (omtrent 40 grader Celsius) og sukker i en liten bolle, og strø gjæren over. La stå til det skummer, ca. 10 minutter. Rør inn olivenoljen.
- 2Visp melet og saltet i en stor bolle. Lag en fordypning i midten, hell i gjærblandingen og rør til en klissete deig. Hell ut på en melet overflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter, og tilsett bare nok mel for å forhindre at den setter seg fast. Form deigen til en ball, legg den i en stor oljet bolle og vend den slik at den dekkes av oljen. Vend deigen med skjøten ned, dekk med plastfolie og la heve ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter.
- 3I mellomtiden, varm opp grillen til middels høy varme (hvis du bruker kullgrill, bank kullene til den ene siden) og grill toppingen (se under).
- 4Arranger de grillede grønnsakene i hauger på et stekebrett, krydre med salt og pepper, og drypp med olivenolje. Tilsett de resterende toppingen på stekebrettet; plasser det nær grillen.
- 5Reduser grillens varme til middels lav (på kullgrill, spre kullene i ett lag og la dem avkjøles til de er dekket av et lett grått aske). Del deigen i to og strø mel på deigen og arbeidsflaten. Kjevle ut hver del til en 18 x 30 cm stor rektangel, ca. 3 mm tykk. Pensle et omvendt stekebrett med olivenolje og legg begge deigflatene på det. Løft hver deig ved hjørnene og legg den på grillen, oljesiden ned; grill til deigen puffes opp og undersiden er stiv og merket, ca. 5 minutter.
- 6Snu deigen med tang, pensle med olivenolje, smør på tomatsausen og legg på mozzarella. Fordel de grillede grønnsakene og de grillede paprikaene på toppen. Dekk til og grill til osten smelter, ca. 5 minutter til.
- 7Overfør pizzaene til et skjærebrett. Topp med capicola, grønt, basilikum, en skvett olivenolje og salt.
- 8Grillet pizzatopping:
- 9Tomatsaus: Grill 3 tomater på vinranker, vend dem underveis, til de er svidd, ca. 10 minutter. Overfør til en bolle, tilsett 1 finhakket hvitløksfedd, 2 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper. La avkjøle, og knus deretter til en saus.
- 10Løk/fennikel: Kutt 1 middels stor rød løk eller 1 liten fennikelfrukt i 8 båter. Vend med 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill, vend underveis, til de er myke, ca. 10 minutter; skjær i skiver.
- 11Sopp: Vend 225 gram shiitakesopp uten stilk med 3 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill, vend underveis, til de er myke, ca. 2 minutter per side; del i to.
- 12Fotografier av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk litt ekstra tid på å elte deigen ordentlig - det gir en fantastisk luftig og sprø bunn.
- 2La deigen heve litt ekstra for å få den luftigste mulige konsistensen.
- 3Pass på at du griller grønnsakene godt før du legger dem på pizzaen - det gir en deilig, karamellisert smak.
Serveringsforslag
Denne alt-pizzaen er en komplett og tilfredsstillende hovedrett, men den går også utmerket som del av et større sommermåltid. Servér den med en frisk, grønn salat og et kjølig glass hvitvin for en perfekt sommer-middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet alt-pizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet alt-pizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet alt-pizza?▼
Total tilberedningstid for Grillet alt-pizza er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet alt-pizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet alt-pizza?▼
En porsjon av Grillet alt-pizza inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
