Grillede tunfiskburgere med hjemmelaget rémoulade

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 hvitløksfedd, presset
• 1 ts finhakket fersk italiensk persille
• 1 ts revet løk
• 1 ts ansjospasta
• 2 store, hardkokte eggeplommer
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 2 ss kapers, drenert
• 0.6 dl olivenolje
• 2 ss estragoneddik
• 2 små laurbærblad, knust
• 4 stk. 170 g ahi-tunfisksteiker (hver ca. 2.5 cm tykk)
• Nonstick spray med vegetabilsk olje
• 4 stk. 10 cm store, sprø artisanalboller eller focacciabiter, delt horisontalt

Slik gjør du:

1. **For rémouladesausen:**
2. Visp de seks første ingrediensene (majones, sitronsaft, hvitløk, persille, løk, ansjospasta) i en bolle for å blande dem.
3. Bruk et fint rivjern og riv inn eggeplommene.
4. Visp inn olivenolje, deretter kapers.
5. Krydre med salt og pepper.
6. Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
7. **For burgerne:**
8. Bland olivenolje, estragoneddik og knuste laurbærblader i en stor, kraftig, gjenlukkbar plastpose.
9. Rist posen for å blande marinaden.
10. Tilsett tunfisksteikene i posen.
11. Lukk posen og vend den for å dekke tunfisken helt med marinaden.
12. Sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 timer, og vend posen av og til.
13. Spray grillristen med non-stick spray og gjør klar grillen (middels til høy varme).
14. Pensle de skårne sidene av burgerbollene med litt av tunfiskmarinaden.
15. Grill bollene, med den skårne siden ned, til de er gylne, ca. 2 minutter.
16. Overfør bollene til en arbeidsflate.
17. Grill tunfisken, med litt av marinaden fortsatt på, til den er lett forkullet, men fortsatt rosa i midten, ca. 2 ½ minutt per side.
18. Legg tunfisksteikene på bunnen av bollene.
19. Topp med en klatt rémouladesaus, deretter toppen av bollene.
20. Server, og pass på å servere resten av sausen separat ved siden av.