Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta
Oppdag hvordan du lager saftige grillede T-bone lammekoteletter servert med en frisk favabønne- og fetaostsalat. Perfekt for en smakfull sommermiddag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ss korianderfrø, ristet
- 1 ts sukker
- 1 ts chiliflak
- 8 T-bone lammekoteletter
- 1 liten bunt fersk mynte, bundet sammen for pensling
- Blandingsolje
- Kosher salt
- 8 dl favabønner, skrellet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- Zest og saft av 2 sitroner
- 2 Fresno-pepper, tynne skiver
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl utkjernede kalamataoliven
- 225 g smuldret fetaost (ca. 2.4 dl)
- 8–10 kvister fersk mynte, blader revet
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ss korianderfrø, ristet
- 1 ts sukker
- 1 ts chiliflak
- 8 T-bone lammekoteletter
- 1 liten bunt fersk mynte, bundet sammen for pensling
- Blandingsolje
- Kosher salt
- 8 dl favabønner, skrellet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- Zest og saft av 2 sitroner
- 2 Fresno-pepper, tynne skiver
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl utkjernede kalamataoliven
- 225 g smuldret fetaost (ca. 2.4 dl)
- 8–10 kvister fersk mynte, blader revet
Slik gjør du:
- Ha salt, korianderfrø, sukker og chiliflak i en morter og støt dem til en jevn blanding.
- Plasser lammekotelettene på en rist som er satt over et stekebrett.
- Krydre kotelettene rikelig på begge sider med krydderblandingen.
- La dem stå i kjøleskapet, dekket, i minst 8 til 24 timer før grilling, hvis mulig. Dette vil fungere som en rask saltlake, som tilfører mer smak til lammekjøttet når det grilles.
- Forvarm en grill til middels høy varme.
- Ha omtrent 1/2 til 1 kopp av den blandede oljen i en liten bolle.
- Bruk den lille mengden mynte som pensel og pensle oljen på den ene siden av hver lammekotelett.
- Plasser den oljede siden ned på den varme grillen.
- Pensle den andre siden eller toppen av koteletten med olje og la den koke til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet, viser 52 til 54 grader Celsius for medium-rare til medium, omtrent 3 til 5 minutter per side, med én vending.
- La kotelettene hvile kort før servering.
- Fyll en stor bolle med is og vann.
- Sett en stor kjele med vann på høy varme og kok opp.
- Tilsett salt etter smak.
- Legg favabønnene i vannet og blancher dem i ca. 40 til 50 sekunder, eller til de er al dente.
- Dypp umiddelbart bønnene i isvannet for å avkjøle.
- Når de er avkjølt, fjern det andre skallet og sett de skrelte bønnene til side.
- I en bolle, tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk, og krydre med salt for å fremheve fuktigheten.
- Tilsett saften av 2 sitroner, skivede Fresno-pepper, 1/2 til 3/4 kopp ekstra virgin olivenolje, og nykvernet svart pepper etter smak.
- Tilsett oliven, de skrelte favabønnene, smuldret fetaost og revet mynte.
- Vend forsiktig for å blande.
- Smak til med krydder.
- For hver porsjon, legg 2 lammekoteletter på en tallerken.
- Topp med fetaostsalaten, en skvett ekstra virgin olivenolje og revet sitrusskall av 1/4 sitron.
Om denne retten
Disse grillede T-bone lammekotelettene er en smakseksplosjon av Middelhavet – den raffinerte kombinasjonen av den saftige, krydrede lammesmaken, søtlige favabønner, salte kalamataoliven og friske sitrusnyanser er rett og slett uimotståelig. Dette er en rett som feirer sommeren på sitt aller beste.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet – den intensive smaken av korianderfrø, chiliflak og salt er nøkkelen til å få den deilige, krydrede skorpen på lammekjøttet.
- 2La lammekotelettene hvile i kjøleskapet med krydderblandingen før grilling. Dette gir dem tid til å absorbere smakene og blir enda saftigere når de grilles.
- 3Ikke glem å pensle lammekjøttet med olivenolje underveis – det gir en flott glans og avslutter stekeprosessen perfekt.
Serveringsforslag
Servér de grillede lammekotelettene sammen med den friske, sprø favabønnesalaten for en balansert og sommerlig middag. Avslutt med rikelig med fersk mynte og sitrusskall for en ekstra forfriskende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta?▼
Total tilberedningstid for Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta?▼
En porsjon av Grillede T-bone lammekoteletter med favasalat og feta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
