Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt
Lær hvordan du lager smakfulle grillede fennel-rubbed triple-cut svinekoteletter. En enkel og deilig oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne grillede svinekamoppskriften er en fest for sansene, med sin unikemarinade av fennikelforbinding og det tredobbelte kuttet som gir en nydelig tekstur og et fantastisk smaksprofil. Oppskriften har røtter i den klassiske nordiske grilltradisjonen, og passer perfekt til både sommerlige middager med venner og familiesammenkomster.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl kosher salt
- 2. 0,6 dl grovkvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl finmalt fennikelfrø
- 4. 2 (2 ½ pund) triple svinekoteletter med 1/4–1/2" fettdeksel, fjernet ryggbein (ikke franskskåret)
- 5. 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss mer til servering
- 6. Flakete havsalt
- 7. Fennikelpulver eller finmalt fennikelfrø (til servering)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl kosher salt
- 2. 0,6 dl grovkvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl finmalt fennikelfrø
- 4. 2 (2 ½ pund) triple svinekoteletter med 1/4–1/2" fettdeksel, fjernet ryggbein (ikke franskskåret)
- 5. 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss mer til servering
- 6. Flakete havsalt
- 7. Fennikelpulver eller finmalt fennikelfrø (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen til middels høy, indirekte varme (for en kullgrill, bank kullene på den ene siden av grillen; for en gassgrill, la én eller to brennere være av). Bland kosher-salt, pepper og malt fennikel i en liten bolle. Gni hver svinekotelett inn med 2 spiseskjeer olje, etterfulgt av krydderblandingen, og klapp den inn slik at den fester seg. (Lagre eventuelt overskudd av krydderblandingen til bruk på kylling, lam eller flere koteletter en annen gang.) Grill kotelettene over direkte varme, snu ofte og flytt dem til den kjøligere siden av grillen etter behov for å kontrollere flammeopprykk, til de er godt brune på alle sider, totalt 10–15 minutter. Flytt kotelettene til indirekte varme, legg dem med bena ned, og grill, snu omtrent hver 20. minutt, til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av kotelettene viser 118°F (ca. 48°C), 45–60 minutter. (Sjekk etter 30 minutter—når termometeret viser 100°F (ca. 38°C), vil temperaturen stige mye raskere.) Denne koke-metoden og måltemperaturen gir saftige koteletter med fortsatt rosa kjøtt. Overfør svinekotelettene til et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter (temperaturen vil stige med omtrent 5°). Skjær ut lenden på hver kotelett fra bena i ett stykke. Skjær mellom bena for å separere, og grill over direkte varme, snu ofte, til de er sprø og godt forkullet, ca. 5 minutter. Grill lenden over direkte varme, med den skårne siden opp, bare for å varme opp litt, ca. 2 minutter. Skjær lenden i 1/2" tykke skiver og legg dem på et fat. Drypp med olje og strø over havsalt og fennikelpollen. Server med bena ved siden av.
- 22. Forbered grillen til middels høy, indirekte varme (for en kullgrill, bank kullene på den ene siden av grillen
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, kvalitetsrike fennikelfrø for å få den intense, aromatiske smaken i marinaden.
- 2La kjøttet hvile i 5 minutter etter grilling for at saftighetenog smakene skal utvikles optimalt.
- 3Kar du ikke får tak i triple svinekoteletter, kan du bruke vanlige koteletter og fjerne benet selv.
Serveringsforslag
Denne saftige og velsmakende svinekammen passer perfekt sammen med en frisk salat med epler og valnøtter, samt et glass av en tørr, krydret rødvin for å løfte frem de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt?▼
Total tilberedningstid for Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt?▼
En porsjon av Grillede svinekam med fennikelforbinding og tredobbelt kutt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
