Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus
Lær å lage deilige grillede pigghummer med smakfull bahamisk karrisaus. En smakfull rett perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger.
Foto av neilstha firman på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ancho chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt fennikel
- 1 ts malt kardemomme
- 2 ts malt gurkemeie
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts malt chile de arbol
- 2 ss rapsolje
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 1 (5 cm) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2–3 ss Mesa Curry Bland (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 2.4 dl hvitvin
- 7.1 dl hummerkraft
- 2.4 dl usøtet kokosmelk
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hakkede korianderblader
- 4 hummerhaler (ca. 280–340 g) med piggskjell
- Rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
Ingredienser
- 3 ss ancho chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt fennikel
- 1 ts malt kardemomme
- 2 ts malt gurkemeie
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts malt chile de arbol
- 2 ss rapsolje
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 1 (5 cm) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2–3 ss Mesa Curry Bland (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 2.4 dl hvitvin
- 7.1 dl hummerkraft
- 2.4 dl usøtet kokosmelk
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hakkede korianderblader
- 4 hummerhaler (ca. 280–340 g) med piggskjell
- Rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
Slik gjør du:
- Bland alle krydderne i en liten bolle. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i opptil 1 måned.
- For bahamisk karrisaus:
- Varm opp oljen i en middels stor gryte over høy varme. Tilsett løk og ingefær og kok til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Rør inn Mesa Curry Bland og kok i 2 minutter.
- Tilsett hvitvin og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett hummerkraft og kokosmelk og kok til det er redusert til halvparten, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Overfør blandingen til en blender og kjør til den er glatt. Sil over i en liten kjele og kok opp til ønsket sauskonsistens. Smak til med honning, salt og pepper, og vend inn koriander. Hold varm.
- Når du blander varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvveis. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til det er glatt.
- For pigghummeren:
- Forvarm grillen til høy varme.
- Damp hummerhalene i en kjele med damprist til de akkurat begynner å bli ugjennomsiktige. Fjern halene fra damperen, pensle med olje og krydre etter smak med salt og pepper.
- Legg to spyd, på langs, inn i hver hale slik at de ligger flatt på grillen. Grill kjøttsiden ned i ca. 10 minutter, eller til de er merket og akkurat gjennomkokt. Server med karrisausen.
Om denne retten
Pigghummer fra Bahamas er en unik og eksotisk delikatesse som byr på en forførende kombinasjon av saftige, myke kjøttstykker og en krydret, tykk karrisaus. Denne retten har dype røtter i den bahamanske kulturen og er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Krydderblandingen som gir hummeren sin karakteristiske smak, er viktig å lage i riktig mengde og la den trekke i minst 30 minutter før bruk. Pass også på at du ikke dampkoker hummeren for lenge, da den fort kan bli tørr. Sauskonsistensen er også avgjørende - ikke vær redd for å justere mengden av Mesa Curry Bland etter din egen smak.
- 2For en ekstra sprø og karamellisert overflate, kan du kaste hummeren på grillen etter dampkoking.
- 3For å sikre at sausen blir glatt og kremet, er det viktig å la de varme væskene avkjøle litt før de blandes i en blender.
Serveringsforslag
Denne retten er best med en enkel, grønn salat som tilbehør for å balansere de kraftige smakene. Et glass tørr, hvitvin eller et lettere øl er også et perfekt drikkevalg som løfter frem sausen og hummerkjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus?▼
En porsjon av Grillede pigghummer med bahamisk karrisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
