Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus
Lær å lage deilige grillede spiny lobsters med smakfull bahamisk curry saus. En smakfull rett perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger.
Om denne retten
Spiny hummer fra Bahamas er en unik og eksotisk delikatesse som byr på en forførende kombinasjon av saftige, myke kjøttstykker og en krydret, tykk currysaus. Denne retten har dype røtter i den bahamanske kulturen og er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 3 ss ancho chilipulver
- 2. 2 ts malt spisskummen
- 3. 2 ts malt koriander
- 4. 2 ts malt fennikel
- 5. 1 ts malt kardemomme
- 6. 2 ts malt gurkemeie
- 7. 1 ts malt nellik
- 8. 1 ts malt svart pepper
- 9. 1 ts malt chile de arbol
- 10. 2 ss rapsolje
- 11. 1 stor rød løk, grovhakket
- 12. 1 (5 cm) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 13. 3 hvitløksfedd, hakket
- 14. 2–3 ss Mesa Curry Bland (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 15. 2,4 dl hvitvin
- 16. 7,1 dl hummerkraft
- 17. 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 18. 1 ss honning
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 0,6 dl hakkede korianderblader
- 21. 4 hummerhaler (ca. 280–340 g) med piggskjell
- 22. Rapsolje
- 23. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 24. Trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
Ingredienser
- 1. 3 ss ancho chilipulver
- 2. 2 ts malt spisskummen
- 3. 2 ts malt koriander
- 4. 2 ts malt fennikel
- 5. 1 ts malt kardemomme
- 6. 2 ts malt gurkemeie
- 7. 1 ts malt nellik
- 8. 1 ts malt svart pepper
- 9. 1 ts malt chile de arbol
- 10. 2 ss rapsolje
- 11. 1 stor rød løk, grovhakket
- 12. 1 (5 cm) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 13. 3 hvitløksfedd, hakket
- 14. 2–3 ss Mesa Curry Bland (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 15. 2,4 dl hvitvin
- 16. 7,1 dl hummerkraft
- 17. 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 18. 1 ss honning
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 0,6 dl hakkede korianderblader
- 21. 4 hummerhaler (ca. 280–340 g) med piggskjell
- 22. Rapsolje
- 23. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 24. Trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland alle krydderne. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i opptil 1 måned.
- 2Bahamisk karri saus:
- 3For Bahamisk karri saus:
- 4Varm opp oljen i en middels stor nederlandsk ovn over høy varme. Tilsett løk og ingefær og kok til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Rør inn Mesa Curry Bland og kok i 2 minutter.
- 5Tilsett hvitvin og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett hummerkraft og kokosmelk og kok til det er redusert til halvparten, rør av og til, ca. 10 minutter.
- 6*Overfør blandingen til en blender og kjør til den er glatt. Sil over i en liten kjele og kok opp til ønsket saus-konsistens. Smak til med honning, salt og pepper, og vend inn koriander. Hold varm.
- 7*Når du blander varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvveis. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til det er glatt.
- 8For spiny hummer:
- 9Forvarm grillen til høy varme.
- 10I en kjele med damprist, damp hummerhalene til de akkurat begynner å bli ugjennomsiktige. Fjern halene fra damperen, pensle med olje og krydre etter smak med salt og pepper. Legg to spyd, på langs, inn i hver hale slik at de ligger flatt på grillen. Grill kjøttsiden ned i ca. 10 minutter, eller til de er merket og akkurat gjennomkokt. Server med karri sausen.
Tips og Varianter
- 1Krydderblandingen som gir hummeren sin karakteristiske smak, er viktig å lage i riktig mengde og la den trekke i minst 30 minutter før bruk. Pass også på at du ikke dampkoker hummeren for lenge, da den fort kan bli tørr. Saus-konsistensen er også avgjørende - ikke vær redd for å justere mengden av Mesa Curry Bland etter din egen smak.\nFor en ekstra sprø og karamellisert overflate, kan du kaste hummeren på grillen etter dampkoking.\nFor å sikre at sausen blir glatt og krémete, er det viktig å la de varme væskene avkjøle litt før de blandes i en blender.
Serveringsforslag
Denne retten er best med en enkel, grønn salat som tilbehør for å balansere de kraftige smakene. Et glass tørr, hvit vin eller et lettere øl er også et perfekt drikkevalg som løfter frem sausen og hummerkjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus?▼
En porsjon av Grillede spiny-hummer med bahamansk currysaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
