Grillede Porterhouse-biffer
Oppskrift på saftige og smakfulle grillet porterhouse steaks. Lær hvordan du griller biffene til perfeksjon med våre tips og triks.
Om denne retten
Denne klassiske grillede porterhouse-biffoppskriften er en hyllest til sommerens matglede og det autentiske smaksuniverset fra Midtvestens ørkenlandskap. De saftige, veldigiterte biffskivene med sin lekne blanding av sprø, peprete skorpe og mørt kjøtt er et fyrverkeri av intense smaker - et perfekt måltid for den utendørs sesongens store anledninger.
Ingredienser
- 1. 3 porterhouse-steaks (1 ½ tommers tykke) (hver ca. 900–1 020 gram)
- 3 spiseskjeer hele pepperkorn, blandet
- 1 ½ teskje grovt salt
- Reddik- og sennepssmør, skåret i 6 skiver, oppskrift følger
- 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer avrent butikkbreds reddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 ½ spiseskje finhakket sjalottløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 3 porterhouse-steaks (1 ½ tommers tykke) (hver ca. 900–1 020 gram)
- 3 spiseskjeer hele pepperkorn, blandet
- 1 ½ teskje grovt salt
- Reddik- og sennepssmør, skåret i 6 skiver, oppskrift følger
- 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer avrent butikkbreds reddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 ½ spiseskje finhakket sjalottløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen.
- 2La biffene hvile i romtemperatur i 30 minutter. Med en morter og støter eller bunnen av en tung stekepanne, grovkross pepperkorn og bland dem i en liten bolle med salt. Tørk biffene godt og gni krydderblandingen inn på begge sider av biffene, press for å få det til å feste.
- 3Grill biffene på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull i 7–9 minutter på hver side, eller til en hurtigtermometer viser 54°C for medium-rare. (Alternativt kan biffene grilles under en forvarmet grillelement på en grillpanne, ca. 10 cm fra varmekilden.) Overfør biffene til et fat og la dem hvile i 10 minutter.
- 4Server biffene skåret i skiver med horseradish-sennepssmør.
- 5Bland sammen smøret, horseradish, sennep og sjalottløk i en bolle med en gaffel. Krydre med salt og pepper. Form smøret til en logg på ca. 10 cm lang på et stykke plastfolie. La det stå i kjøleskapet til det er fast, minst 30 minutter, eller frys det til det skal brukes.
- 6Gir: 6 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung støper eller morter for å knuse pepperkornene grovt - dette gir en deilig krydret skorpe.
- 2La biffene hvile i romtemperatur før grilling for jevnere stekemønster og saftighet.
- 3Sørg for å la biffene hvile i 10 minutter etter grilling - dette lar kjøttsaftene fordele seg jevnt gjennom biffene.
Serveringsforslag
Servér de saftige, grillede biffskivene med den aromatiske reddik- og sennepssmøren for en perfekt balanse av krydder, syre og fett. Et glass kraftig rødvin eller et iskaldt øl er det perfekte følgesvennen til denne klassiske sommermiddagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede Porterhouse-biffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede Porterhouse-biffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede Porterhouse-biffer?▼
Total tilberedningstid for Grillede Porterhouse-biffer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede Porterhouse-biffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede Porterhouse-biffer?▼
En porsjon av Grillede Porterhouse-biffer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
