Grillede italienske pølser med balsamico-løksaus og tomater

Ingredienser

• 1.2 dl balsamicoeddik
• 2 ss rapsolje
• 2 store spanske løk, delt i to og tynne skiver
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 ts ancho-chilipulver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.6 dl ketchup
• 1 ts sterk saus
• 5.5 dl cherrytomater, renset
• 1 ss rapsolje
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss hakket fersk basilikum
• 4 sterke italienske pølser
• 4 søte italienske pølser
• 1 brød av semolinamel, skåret i tykke skiver

Slik gjør du:

1. For løken:
2. Ha eddik, olje, løk og litt salt og pepper i en middels stor stekepanne over middels varme.
3. Kok, rør jevnlig, til løken er veldig myk og suppeaktig, ca. 15 minutter.
4. Rør inn chilipulver og kanel, og kok i 1 minutt.
5. Tilsett ketchup, 1.2 dl vann, sterk saus, 0.5 ts salt og 0.25 ts svart pepper, og la det småkoke.
6. La det småkoke, av og til å røre, til det er tykt, ca. 10 minutter.
7. Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur før servering.
8. For tomatene:
9. Varm opp grillen til høy direkte og indirekte varme.
10. Ha tomatene i en bolle og vend dem med rapsolje og litt salt og pepper.
11. Overfør til en grillkurv og grill over direkte varme, vend dem av og til, til de er lett forkullede over hele, og myke, ca. 5 minutter.
12. Overfør til en bolle, drypp med olivenolje, og knus lett med en gaffel.
13. Vend inn basilikum, og sett til side.
14. For pølsene:
15. Legg pølsene over direkte varme og kok til de er lett forkullede på alle sider, ca. 2 minutter per side.
16. Flytt dem til indirekte varme, dekk til, og kok til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter.
17. Overfør pølsene til et skjærebrett.
18. Grill brødet over direkte varme til det er lett forkullet, ca. 15 sekunder, og overfør det til et serveringsfat.
19. Skjær pølsene i ca. 2.5 cm tykke skiver.
20. Legg noen av de grillede tomatene på hver brødskive, deretter noen skiver pølse og en klatt løksaus.
21. Server umiddelbart.